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中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中华茶文化博大精深，汉人饮茶已有几千年的历史。泡茶前，净手、清心，过滤思绪。煮水过程中，可静坐，可焚香，可静思，自然而然放稳心神。此时，全身安祥而不急躁，性情温和而宽厚。茶叶中所含的营养成份很多，将近500种。因此，茶也是可作为一般食材食用的。这对多数饮茶者来说，似乎不太好理解。其实，这种以茶叶作为食物方式，在有些地区、有些国家中也是常见的。我国湖南的一些地区，喝完茶后连茶渣一起吃下去。

那么，吃茶有什么益处呢？吃茶不仅把溶于茶汤中的营养保健成分吃下去，而且把茶汤中不溶或难溶的营养保健成分也一起吃下去了。茶叶中水不溶性或成分，有脂溶性维生素A、E、D、K，无机物钙、镁、铁、硫、铜、碘等，有机物叶绿素、胡萝卜素、纤维素、蛋白质等。其中有些身体需要的物质如维生素E、胡萝卜素等，含量很高，吃进去对身体大有益处。所以确切地讲，把茶叶全吃进肚子里比饮茶更有益于身体健康，特别是以吃春茶更为适宜。中国人喜欢喝绿茶，但很少有人知道，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。不同地区对茶叶食材的加工方法也不一样，下面介绍几种特殊的吃茶法：

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杭州龙井虾仁

杭州的一道美味名菜“龙井虾仁”，就是用开水泡开的龙井茶叶和虾仁配炒而成。此菜红绿相间，味美可口，可连同茶叶一起吃下去。

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日本抹茶

日本人有饮用抹茶的习惯，就是连汤带茶一起喝下去。按照日本人饮用抹茶的方式，可以将茶叶磨成极细的粉末，调入其它食品中食用，是大有开发研究价值的。有抹茶蛋糕、冰淇淋、巧克力、奶茶、饼干糕点，抹茶可以制成各种零食食品。

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以下几种吃法在日本非常流行：

1、搅拌后撒在米饭上做调料。把绿茶磨成直径1—2毫米的小颗粒，然后撒在米饭上食用。

2、用来制作糕点。有人喜欢在家里用烤箱自制饼干或曲奇，如果在做前将茶叶末与面粉一起搅拌，就能做出颜色很好看的绿茶饼干。

3、与海带一起食用。将海带放入清水中漂洗、浸泡6小时后取出，晒干或烘干，磨成细末，与绿茶搅拌在一起后收起备用。每天两次，每次20克，放入杯中用沸水冲泡，加盖闷15分钟后喝下。有清热凉血、利尿、降血压的作用。

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泰国腌茶

泰国北部地区与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与中国云南少数民族制作腌茶一样。腌茶一般在雨季制作，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。

腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因云南气候炎热，空气潮湿，此时吃腌茶，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。

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    茶泡饭

茶泡饭是用热茶水来泡冷饭。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料，茶一般是用绿茶，并切成条状，和饭一起泡。茶泡饭不仅口味清新，还有不小的食疗功效：茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。

此外，色、香、味俱全的茶泡饭茶不仅是美味的食粮，更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。茶泡饭用的茶一般是绿茶，绿茶性凉，不要多饮，更不应该经常泡饭吃。任何事物都有两面性，吃茶也不例外。茶叶是干的,吃多了容易上火；而且茶叶中含有许多粗纤维对身体有害；有的茶叶虽说干净,时间长了里面含有霉,对人体有害。

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