【旧金山】加州纳帕谷，“美国酒谷”品红酒

摄影·撰文  穿山甲1268

 

 

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  NAPA VALLY离旧金山市区只有一个多小时的车程，这里不仅仅是美国最著名的酒谷，进入每个酒庄你都可以喝红酒品红酒，品位红酒人生，这里也是最能代表加州生活方式的地方。 

   

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说来奇怪，驾车行驶的路上小雨一直在下，到了纳帕谷雨就停了，路边的花开的正盛，我们贪婪的呼吸着纳帕谷雨后的空气，甜甜的味道。

 

 

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 Robert Mondavi Winery蒙大维酒庄，酒庄门前的这个雕像名为Saint Francis，被置于在酒庄门口最显眼的位置，用于纪念天主教的传教士把可以用于酿造葡萄酒的葡萄带到了Napa。

 

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这个大门是蒙大维酒庄的标志性建筑。它也被用为商标，印在了Robert Mondavi 酒庄酿造出的每一瓶酒上。蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）是美国最重要的酒庄，一直扮演美国葡萄酒业领导者的角色。1966年，罗伯特•蒙大维先生创立了该酒庄。他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进技术。蒙大维酒庄的赤霞珠干红葡萄酒于20世纪60年代后期生产，该酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。

  

 

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  酒庄的入口两侧是连廊式的建筑，是接待游人参观的地方。在这里我们聆听酒庄工作人员讲解关于蒙大维酒庄和酒庄创建人罗伯特•蒙大维的故事。

  Robert Mondavi Winery一路走来并不容易，罗伯特原本与弟弟共同经营父亲在加利福尼亚州的酒庄，后来因为兄弟反目而黯然离开。之后，罗伯特四处筹集资金，几经波折，凭借着他对葡萄酒的热忱，建立起他的葡萄酒王国。罗伯特勇于学习和尝试并积极推广葡萄酒文化。其后，酒庄的总酿酒师由罗伯特的儿子蒂姆担任。2005年冬，由于财政危机，罗伯特只好将酒庄卖给了美国星座葡萄酒公司。尽管如此，蒙大维酒庄依然以生产优质的葡萄酒著称，罗伯特的精神、灵魂和创造力依然渗透于整个酒庄。

 

 

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  罗伯特在加州纳柏谷成立了以自己名字名的的酒园，第二年也就是1966年，他就推出了一款被命名为Fume Blanc的葡萄酒，Robert Mondavi认为希望以一款独特的酒来打开市场，所以在制作这款Sauvignon Blanc的时候他别出心裁的通过特殊的干型酿造工艺和陈年橡木桶存放来营造一种特殊的口味，在命名方面他也用Fumé Blanc这个异国风情十足的名字试图给葡萄酒市场带来一个不小的惊喜。事实上这款酒的口味在当时的市场属于相当离经叛道，但一经推出却受到大众的追捧，这个当时还很新奇的词汇很快就被大众接受而逐渐成为干型Sauvignon Blanc的代名词，而这一切只是源于Mondavi当年喝过的一瓶卢瓦河 Pouilly-Fumé。到了1972年，Robert Mondavi的酒打着“有特点的加州酒”旗号开始尝试出口。现在Robert Mondavi作为具有美国精神的酒商和品牌，仍然是美国葡萄酒的重要代表，并且出口到全世界80多个国家。1974年的时候，Robert继续为将葡萄酒推广到每个热爱生活人士的餐桌上这一信条而努力着，他预见到市场需要在价格上亲民的葡萄酒产品，从而他推出了两款充满平民亲和力的葡萄酒，一时间“Bob’s Red”和“Bob’s White”的海报出现在大街小巷，市民都想知道葡萄酒和自己的家常菜搭配起来是个什么味道，当时的风潮导致之后的葡萄酒爱好者都喜欢用Bob来叫这位在日后为美国酒在国际市场上去的殊荣的的加州酒缔造者。

   

  

  虽然时值冬日，纳帕谷的确感觉不到冬天的寒冷冷， Robert Mondavi Winery酒庄温暖的室内，我们缓慢的参观者这里的每一个房间和陈设，古朴的家具，精美的照片，精致的摆件，让人感觉到酒庄除了美酒美食之外，还是一个酒文化的艺术馆，这里的工作人员告诉我们，Robert Mondavi Winery有自带的艺术馆，也在努力发展会员，每个月都会组织会员参加酒庄丰富多彩的活动，认识新朋友，拓展社会人脉，红酒以其级别不同也将一定社会地位的人拉拢在一起，这也是为什么越来越多的富人都乐衷于购买酒庄，包括姚明。

 

 
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我们在游客接待中心听完酒庄的介绍之后，就跟随工作人员去参观葡萄种植园和加工车间，环绕葡萄园的这条长廊有几百米长，泥土色调，造型简单，走在里边很舒服，也让我们免受风雨之苦。 

 

 

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  Robert Mondavi Winery的超大的葡萄园，横竖线条整齐划一，镶嵌在泥土中的葡萄树给人一种韵律美感，此时纳帕谷，细雨沥沥，山雾弥漫，虽是丘陵地带，却好似平原颇有起伏，又似山地看不见峰巅，这也许就是纳帕谷的奇妙之处吧。

 

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  枝桠上见不到有葡萄，只剩下光秃的葡萄藤在风中摇摆，工作人员说，纳帕谷温暖的早春和和煦的夏日，为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件，纳帕谷酿酒的葡萄是一种颗粒非常小的品种，青青的，比指甲稍大一点，结成一串串的小球，非常饱满。   

 

 

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  Robert Mondavi Winery酒庄的葡萄树，走近细看，低矮粗壮，盘根交错，还有几分沧桑感。 工作人员说，现时蒙大维在纳帕谷拥有两个葡萄园，总面积达到440公顷，每个葡萄园均根据自己风土特色对应生长不同的葡萄，其中长相思（Sauvignon Blanc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占了绝大大部分，现在蒙大维酒庄年产葡萄酒达1,500,000箱，呵呵，了不起啊！

 

 

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 在参观了葡萄园之后，我们又来到了葡萄酒加工车间，Robert Mondavi Winery的葡萄酒加工和储藏空间几乎都是对游人开放的，而且可以随意走动，给我的感觉这里的空间建筑很大很美，设备很多，工人到没有看见几个，呵呵，自动化程度很高。

 

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 葡萄酒制作车间是个超大的二层建筑，这里是一层车间。据说，Robert Mondavi Winery所用的葡萄全部用人手采摘，放置于不锈钢桶和橡木桶内发酵，最后在法国橡木桶中陈年14个月左右，所用的橡木桶的新旧比例会根据不同年份作调整。

 

 

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二层车间，沿着瓷砖走廊漫步，眼前的空间，宽敞明亮，整洁清爽，可以清楚的观察到加工设备以及流水线。


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  在巨大的葡萄酒木桶前，我停下了脚步，酒庄创始人罗伯特先生为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进葡萄酒技术。蒙大维酒庄的赤霞珠干红葡萄酒于20世纪60年代后期生产，该酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。

 

 

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酒庄酿造葡萄酒以传统手法为主，采用人手采摘和橡木桶陈酿。

 

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这里酒庄储藏空间，这架势看上去很震撼。纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠珍藏酒（Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve）是蒙大维酒庄的得意之作，其酒标正中（或左上方）有“RESERVE”（珍藏酒）的字样。

 

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另外一处稍小一点的储藏转运车间，葡萄酒木桶被分块叠放着，明显的通道方便小型工具车作业。

 

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这里是为数不多的封闭车间，也是我看见的为数不多的还在操作的工人。

 

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葡萄酒灌装车间一角

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  在参观了葡萄酒加工和储藏车间之后，我们又来到了葡萄酒品鉴区，这是红酒控们最期待的地方，看看墙上展示的大小不一，规格不同的红酒瓶，没喝就有点醉了。

 

 

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红酒品鉴区空间不大，但布置的很有品位，一个长条桌，一圈靠背椅，有点长条桌会议的感觉，工作人员为每位来宾准备了三种葡萄酒，先由他一一讲解，然后来宾品尝。每一道葡萄酒他都讲解的非常详细，中间还穿插一些诙谐有趣的小段子，气氛十分轻松。 

 

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品酒室内，在火炉熊熊的火焰衬托下，摇晃的红酒特别有味道，几杯之后，工作人员还端上了一盘点心，刚开始我以为是类似“茶点”的食物，工作人员告诉大家，这个食物是葡萄酒的绝配，吃了点心，再喝葡萄酒，更有味道，我们每人都试了试，感觉确实很奇妙。

 

 

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在Robert Mondavi Winery的最后一个项目是逛葡萄酒商店，这里空间不是很大，但商品琳琅满目，除了各式葡萄酒和花样繁多的酒具和工具，还有很多纪念品和新鲜好玩的商品。

 

 

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Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店

 

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不同年份和口感的葡萄酒在这里都可以买到

 

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花样繁多的开瓶器，有的在国内没有见过，我们买了一些作为小礼品回国送给好友。

 

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Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店一角

 

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Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店

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 Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店

 

 

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  临近中午，我们和Robert Mondavi Winery酒庄依依惜别，转了一上午有点累，也有点饿了，所以要在纳帕谷解决午餐，正好旧金山的朋友推荐了一家距离蒙大维酒庄不远的餐馆，名字叫“美国烹饪学院餐厅”（The Culinary Institute of America at Greystone），是著名的美国私立烹饪学校在纳帕谷玄武石的分校，在这里毕业的学生可以获得烘焙、点心和厨艺的大专学历。

  远远的就看见了坐落在山坡上的学校建筑，呵呵，虽然看上去有些古堡的味道，但这栋房子建于1995年，也就20多年的历史。进门有一个小小的博物馆，展示着和厨艺相关的一些用具，大楼的另一侧是一个礼品商店，里面出售很多小玩意儿，比如餐具，刀叉，纪念品，烹饪书籍，食谱，帅气的厨师服等等，二楼是教室，学生们在这里学习厨艺的理论课程。 

 

 

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餐馆的就餐区面积很大，不像很多餐馆那么拥挤局促，厨师的操作区属于敞开式的，坐在自己的餐桌旁就可以观察到厨师烹制美食的全过程，上菜的速度还挺快，菜品的造型挺好看，火候掌握的也到位，味道是我喜欢的那种。（手机拍摄）

 

 

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  吃完午餐，下午15:00从纳帕谷返回旧金山。在这个被称为“美国酒谷”纳帕NAPA VALLY，我们不仅仅是喝红酒品红酒，重要的是体验了一把这个最能代表加州生活方式的地方的独特魅力，红酒的醇香和NAPA如画的风景都会永远的留在我的记忆力。