早餐的首选

其实说起来北京的早点种类也不算单调。但凡开门的，好歹也会有十来个品种可供选择。雷打不动的一般都少不了两三样粥、小笼包、蒸饺、油条、油饼、麻团、豆浆、馄饨、豆腐脑、鸡蛋汤、茶蛋等，不同的店家还会穿插着供应烧卖、炒肝、炸豆腐、胡辣汤，因此大多数人的口味还是能够得到满足。

个人早餐的标配选项是半屉包子和一碗豆腐脑，几乎是雷打不动，最低限度也不能没有豆腐脑。一碗滑嫩的豆腐脑，配上醇厚讲究的浇头，再撒上点香菜，浇上点辣椒油，待耐心的搅拌充分，热乎乎的吃到嘴里，瞬间就让空腹有了温暖的感受，复合的味道也开始在口腔里盘桓，弥漫充盈的是一种满足。虽然食材简简单单，感觉随随便便，其实自我舒怡的感觉也就足够了。也说不清楚为什么只喜欢豆腐脑，反正就是喜欢，往往喜欢也不需要理由。

北京的豆腐脑大概有两类，主要体现在浇头上。一种是传统老北京的做法，一种是南方的调配。老北京的做法相对复杂一点，汤汁醇厚，配料多样，大都少不了黄花、木耳和肉末，讲究的还会配上玉兰片，整体口感上略偏咸，但是配上嫩滑的豆腐刚刚好；而南方的浇头的做法则要简单很多，它的配料较少，相比之下口感也淡寡了一些，没有那么的稠浓，对于北方人来说味道也是清淡了许多，所以店家一般都会准备韭菜花以供食客调味之需。个人还是钟情于北方的做法，可口对味；无奈就近多是南方人开的早点，也只能将就了，聊胜于无。

一般来说，平常的日子里常吃的是南方口味的豆腐脑，每及春节前后，想吃这口的话，也只有北方口味可选，原因那就不用多说了。寻常的日子，喜欢的选择，已经不是很在乎口味的不同，只求自己喜欢的能够满足。