科学证明皮肤的健美与各种物质的摄取密切相关，如果皮肤得一到体内丰富的营养供给，即使是高级的化妆品，也难以使其健美。因此，必须从膳食中摄取各种营养物质，以供给皮肤的需要。

1、蛋白质

蛋白质是构成机体组织不可缺少的物质，是细胞的主要成分，也可以认为是生命的起源；它构成各种核酸、抗体、某些激素；能促进机体生长发育，供给能量，补充代谢的消耗，维持毛细血管正常渗透压。若蛋白质缺乏，则影响人的生长发育，皮肤苍白、干燥、老化、无光泽，还可出现营养不良性水肿。

2、脂类

脂类由脂肪、类脂及其衍生物甾醇类组成。脂肪可供给机体热能和必要的脂肪酸，帮助溶性维生素的吸收，使皮肤富有弹性。缺乏时则易患脂溶性维生素缺乏症，皮肤失去弹性。

3、糖类

淀粉和糖属糖类，又叫碳水化合物。正常人皮肤中含糖量为50%－70%。其作用就是给人体供应足够的能量。碳水化合物，供给机体热能，帮助脂肪在体内燃烧，帮助构成机体本身的蛋白质在体内的合成。缺乏时则生长发育迟缓，易疲倦、面色无华。

4、维生素

（1）维生素A具有保护皮肤和粘膜的作用，有助于骨骼和牙齿的发育，是维护夜间视力的必须物质。如果维生素A缺乏，则毛囊中角蛋白栓塞，致使皮肤表面干燥、粗糙，甚至出现皱裂。

（2）维生素B参与糖代谢，是丙酮酸氧化脱羧酶的辅酶组成，对胆碱酸酶有抑制作用，可维护正常的消化止皮肤衰老之功效。白色果蔬如莲藕、菱角、竹笋、椰子、白木耳等给人以质洁、纯净、清凉之感，可增白皮肤。绿色果蔬如菠菜、油菜、丝瓜、苦瓜、青椒、青笋、青蒜、青豆、猕猴桃、白兰瓜等给人鲜恬、明媚、自然美的感觉，有白嫩皮肤、消炎杀菌作用。黄色果蔬如黄豆、花生、核桃、香蕉、菠萝、黄桃等，有保护心血管、健脑益智、延缓皮肤衰老的功能。黑色食品如海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑豆等含有防治疾病的特殊成分，有延缓衰老、降低血脂、乌发、白嫩肌肤的功能。

  日本、加拿大等国科学家发现，维生素E能抗神经细胞老化，破坏自由基化学活性，促进血液循环，调节激素正常分泌，进而抑制衰老过程，使皮肤滋润白嫩。卷心菜、胡萝卜、茄子、茶籽油、葵花籽油、鸡肚均含维生素E；维生素A缺乏时皮肤变得干燥、粗糙，有鳞屑，可从动物肚脏、鱼肝、鱼卵、奶、蛋及橙黄色的果菜中获取。维生素B缺乏时则见口角糜烂、口唇干燥、脱屑、阴囊粗糙发痒，动物肝肾心及蛋奶、玉米、麦麸等含量较高。

  日本科学家发现，女性每天服用核酸800毫克，维生素适量，4周后脸部皱纹明显消失，粗糙的皮肤变得光滑。鱼虾、动物肝脏、磨菇、木耳、花粉中富含核酸。鸡皮、鱼翅富含胶原蛋白和弹性蛋白，能增强皮肤的弹性。瘦肉、鱼、肝肾、蛋奶含锌较高，锌能防治痤疮、皮肤溃疡及口角糜烂。面色苍白的人应多吃蜜汁、花生、枣；面色黑暗者需多吃栗子炖白菜；面色粗糙的人应多吃笋烧海参等。