过年时老张同志吃了我妈做的焖鱼头之后便念念不忘,如今嚷着让我也做一份.好吧,他又点菜了,我又得P癫P癫地买菜下厨满足老张同志了.只不过我把又大又硬的鲢鱼头换成了刺少的鲶鱼.

来说下食材:

鲶鱼:3斤左右.

樱桃西红柿:10颗.

芹菜:3棵.其实我买了一把,没办法啊,那小菜市芹菜从来都不菜卖,可恶.

大蒜:3棵.我挑了比较粗壮的,我比较爱这东西.

糟辣(辣椒酱,酸咸味):4汤勺.

姜片:4片

接下来是做法:

鲶鱼斩块,西红柿对半切,芹菜大蒜切段,蒜叶子另外放置.

热锅下油,待油热之后,先把蒜茎、姜片、西红柿下锅翻炒几下，然后放鱼。小心翻炒后,放少许黄酒,蚝油，酱油，加入辣酱，翻炒拌均。接下来加入清水，水要没过鱼块，加入盐，味精，少许糖调味，盖上锅盖，待水第一次烧开时，加入切好的芹菜，接着焖，这次至少要焖半个小时，以至让鱼入味。待快好时，加入大蒜叶子。觉得汤水不够红可加辣椒油。

另外，之所以加这么多水，是因为吃完鱼之后还要涮菜吃的，备了些菠菜、白菜和羊肉卷，又是要吃撑的一餐哪。

鱼还在焖着，所以图片里还没有蒜叶。

焖鱼更博两不误。