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蛏子的今生和来世——【辣炒蛏子】
(2007-06-05 06:08:44)
标签：
蛏子 |
分类： 肉荤 |
每次在餐馆里吃海鲜，我一定会点蛏子，因为价廉物美、壳薄肉多，比起一斤蛤蜊来说，一斤蛏子的性价比显然高很多。相对于其他各种昂贵的、各色的、吃起来超麻烦的海鲜来说，蛏子真是讨人喜欢的角色，每次众人都无庸置疑地：“来一斤蛏子！”
蛏子的讨人喜欢，不仅仅在于它的皮薄肉靓，还有它所包含的各种意义。
因为身材修长、蛏肉白而丰满，再加上两根细长柔软的水管时常于壳外妖娆地伸缩，蛏子肉也有“西施舌”之称，这种将意淫发挥到极点的称谓，估计是哪位酒后的爷们儿的发飙之作，醉眼迷蒙之际的男性集体精神自慰。
西施如若在世，估计会对把蛏肉比作自己的舌头老大不乐意，因为那条长而白的舌头，总会让人想起小时候听的鬼故事，但是蛏子就愿意被比来比去吗？
无论比作谁的舌头，对于一只潜伏在沙里的蛏子来说，实在是无辜和委屈。一种把自己掩埋在沙土里的软体动物，只凭着薄而脆的壳来抵御这个世界的侵袭，莫明其妙地被赋予了那么多含义，然后在喧闹酒肆的讪笑声中，被一个个送入欲望之口。
相对于食物链的其他高端动物来说，人类是最残忍的，这种残忍不在于食肉，而在于在食肉的同时对被食的对象进行精神摧残。
“西施舌”于蛏子肉是这种精神摧残的例证，其他诸如“蠢笨”于猪、“木讷”于鱼、“鸡”“鸭”于鸡鸭之言外之意，都是这种精神摧残的例证。
我不知道其它的动物在猎食弱小动物时是否也存在这种精神摧残，也许当一只雄狮在撕咬一只羚羊时，用人类无法获知的语言对着羚羊咆哮：“你这只蠢羊！”也未可知。所以作为弱肉强食的被食一方，性命尚且不保，还求什么英名？
弱小动物唯一可求的就是下辈子命好些，投胎做个被人歌颂的物件。比如当一只大雁，最好是只中国大雁，便可被人当作志向高远的楷模：“嗟呼，燕雀安知鸿鹄之志哉！”就算偶然遭人煮食，那人也背负着”焚琴煮鹤“的骂名。或者是棵莲花，被人作为高洁之物供着：“可远观而不可亵玩焉。”
或者，蛏子们再多修炼些时日，下辈子投胎做人，也玩他一把“西施舌”的游戏！
辣炒蛏子：
材料：
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙
做法：
（步骤图由小菜同志友情拍摄，虽然不在点儿上，但还是表示感谢！
）
）1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2，炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4，翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5，在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。
蓝色盘子由食尚煮妇赠送，感谢！
蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏子的“兄弟”：孤独的花朵——【白蛤豆腐汤】
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