D2 波龙堡酒庄直播-教两道葡萄酒庄创意菜和餐配酒常识

 一直播·饭醉现场-葡萄酒庄创意美食

从水峪村返回入驻的酒店——青龙湖天湖会议中心时已是傍晚，未来得及转，酒店就在青龙湖区的边上，离我们要直播的现场波龙堡酒庄不远。从酒店的大堂到别墅区，可以从建在水域之上的长长的曲折的木栈道上穿行而过，清晨，在湖边漫步、发呆或者随手拍拍水景，都很让人放松。

回放一下在会议中心倡导的水库鱼和炖猪蹄,还挺地道而实惠的。

驱车半小时就来到了雾岚山下80亩地村的波龙堡酒庄。它是房山最早建立的酒庄，也是中国首批有机葡萄酒酒庄。

@饭醉现场  的直播在波龙堡酒庄的品鉴室进行。两道创意菜，一道来自波龙堡酒庄中餐厨房的王师傅的拿手菜——南瓜盅小米炒鸡蛋，一道来自我从希腊葡萄酒庄园学习结合中国味道的融合菜——波龙堡美乐葡萄叶包饭。

直接丢菜谱吧——

 南瓜盅小米炒鸡蛋

原料

    中等偏大的南瓜一只，小米100克，鸡蛋2-3枚，红彩椒1颗，香葱、韭菜各约25克，蚝油1匙，橄榄油2匙。

做法

1.南瓜顶部，成折角划开，取下盖子，南瓜子南瓜瓤弃去不用，南瓜洗净。

2.沸水隔水蒸南瓜20—30分钟，注意根据南瓜的熟度取出备用，太生不便食用，太熟容易软烂，无法盛装成品菜肴。

3.小米加水蒸熟成小米饭，趁热打散备用。

      4.香葱、韭菜切末，彩椒切细丁；鸡蛋打散，搅拌均匀。

5.热油放香葱、韭菜、彩椒炒香，盛出；鸡蛋摊蛋饼，拌炒成碎块状，加入熟小米翻炒均匀，加入香葱、韭菜、彩椒翻炒。

6.出锅前加入蚝油，拌炒均匀，放入蒸熟的南瓜盅内，盖子放在一旁，适当整理即可。

 
葡萄叶包饭

    原料

波龙堡有机美乐葡萄叶约20张，大米100克，肉馅250克，茄子一只，烤肉酱一小袋

    做法

1. 茄子切丁，放入肉馅中，加烤肉酱拌匀，搅打上劲，待用；大米洗净，少许橄榄油拌一下待用。

2.葡萄叶两张，叶柄同一方向错开叠放，放上肉馅、大米，先沿着长的一侧卷起，再将两边的叶柄和叶尖叠起来，用棉线扎紧系好。

3. 热水烧开，将葡萄叶包饭隔水蒸20—30分钟，至熟透。

4. 剪去棉绳和叶柄，将葡萄叶包饭从中间剪开，断面向上，成花瓣状摆放，中间加上葡萄粒。

    波龙堡酿酒师薛飞介绍说，在酒配餐上，比较容易百搭的葡萄酒就是桃红葡萄酒。

波龙堡桃红葡萄酒采用赤霞珠酿造，结合了浸皮法和“放血法”两种酿造工艺，使这款葡萄酒既有较轻盈的口感又有一定的香气浓郁度。由于小米炒鸡蛋中加入了一些香葱、韭菜的香辛成分，用干白葡萄酒的酒体就感觉偏轻了，用这款桃红搭配是不错的选择。

    和葡萄叶包饭的搭配，则更显相得益彰。因为葡萄叶蒸后有一些微微的酸味，并且有一些肉馅的油脂感，和这款中等酸度而不失清爽的桃红搭配，解除了油腻感，使葡萄叶的酸变得更柔和，把葡萄叶包饭中的香味更好地激发出来了。

     现在把镜头后撤一些,看看一直端着手机的两个可爱的妹子。

 


直播的尾声是走入波龙堡的有机葡萄园，亲自去看看美乐和赤霞珠长什么样子吧。








最后在波龙堡的陈酿酒窖里摆个pose做个得瑟的收尾好了