加载中…跟着詹姆斯·哈利德“品醉”澳大利亚
(2015-06-10 01:21:25)
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美食美酒澳大利亚詹姆斯哈利德纳瓦拉库 |
分类： 美酒地理 |
在以“品醉澳洲”为主题的澳大利亚葡萄酒四城市巡回路演的最后一站—广州，澳大利亚葡萄酒行业泰斗、77岁的知名酒评家詹姆斯·哈利德（James Halliday）现身现场，让人有幸跟着他领略多样的澳大利亚葡萄酒。
用三位美女形容澳大利亚葡萄酒
James Halliday是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。他缔造的澳大利亚葡萄酒及酒庄评分系统已延续了近30年，成为人们选澳大利亚葡萄酒时最重要的参照系。在酒圈晚辈口中，则亲切的称他为James爷爷。
澳大利亚葡萄酒管理局中国代表Willa为群访作翻译
理性评分的James爷爷是如何感性评价澳大利亚典型产区的葡萄酒的呢？在媒体群访环节，一些很严肃的产业问题之后，当我请James爷爷用三位女性形象来作比喻形容澳洲三个产区的葡萄酒时，James爷爷首先的回答是，如果有人在澳大利亚问他这样的问题，会被拖出去毙了，之后才风趣的说——“你有澳式幽默…”哈哈，小女子没有调戏爷爷的意思呦。这个问题其实是我之前从朋友圈征集来的，替小雅美眉问啦：）
闲话不表，上三大美女啦。
James爷爷说，雅拉谷的霞多丽像“波·邓瑞”(发音)，一位英国女演员，我回来反复搜索了，很可能是Bo Derey，不是英国的啊。他说这位演员非常非常漂亮，很有魅力。
Bo Derey宝黛丽是出生于50年代的美国影星，1979年凭她主演的电影《十全十美》而窜红，她的形象也被誉为“十全十美”，将头发以彩珠扎成条条辫子的“宝黛丽装”更成为那个时代少女们仿效的对象。再上两张女神照——
Bo Derey在影片中穿着的裸色比基尼被评为电影中最美的泳装形象之一，也成为那个时代美女的经典。
James爷爷说，巴罗萨谷的设拉子像美国女星Kim Kardashian
，特别热情、外向、强势、活力奔放。Kim Kardashian是出生于1980年的娱乐名媛呦，哇，这个James爷爷也知道。
Kim Kardashian，金·卡戴珊，生于洛杉矶，是服装设计师和演员，以大胆、热辣的表演和时尚风格著称。再上两张热图：）
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FBe9kJgz5r2ZvPHnth910EzPvRcariayM887E0OSO0S5uUDkbKpCINRq4b5SBzLBpMYKVRhaQ9HbmnVy6zXibG6g/0?wx_fmt=jpeg
James爷爷说，克莱尔谷的雷司令极为优雅、清澈，一时没有想到哪位女性有这么优雅，当我提到奥黛丽·赫本时，他说，嗯，差不多是那样，那份迟疑，似乎赫本的优雅还不够形容克莱尔谷雷司令的。人家是最优雅公主好吗?
詹姆斯的评分
一个人只能问两个问题，就尖锐一点点的——"有人说您给奔富bin128打了94分，是不是标准太松了？"——表砸我的头，这也是朋友圈征集问题哈，这是帮 志bang 放的狠话——
“年份很重要，一款酒不同的年份，我的打分可能差异很大，bin128的2012年份毫无疑问可以获得94分，2011年却只有85分。有些人对酒打分会考虑一瓶酒的未来潜力，但我的评分是对酒目前的品质的评价。"
顺便来介绍一下James的评分体系啦。
James每年坚持对全澳大利亚的葡萄酒进行客观严格的品鉴打分，对酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100分是顶尖葡萄酒(Outstanding)，90-93分是强力推荐(Highly recommended)，87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒。
根据评分，James采用5颗星来给酒庄定级，星越多的酒庄酿出的葡萄酒越好。红五星酒庄的级别最高，至少有两款酒评分在94分（含94分）以上，曾经两年有达到五星级酒庄的标准。五星级酒庄当年酒有两款酒评分达到94（含94分）以上。准五星酒庄一款酒达到94分（含94分）以上，两款或两款以上达到90分以上，其他的在87—89分之间。四星级酒庄两款酒或两款酒以上达到或高于90分。准四星一款酒在90分或以上，其他的在87—89之间。三星级所有的酒都在87—89分之间。
不一样的大师班
此次路演共有30多家展商带来近60个酒庄品牌的300多款葡萄酒，覆盖了四个大州20多个主要产区，包括南澳州的麦克拉仑谷（McLaren Vale）、河地（Riverland）、库纳瓦拉（Coonawarra）、伊顿谷（Eden Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、巴罗萨谷（Barossa Valley）、兰好乐溪（Langhorne Creek）、阿德莱德山区（Adelaide Hills），维多利亚州的国王谷（King Valley）、雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、西斯科特（Heathcote）、史庄伯吉山脉（Strathbogie Ranges）、马斯顿山岭（Macedon Ranges），新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley）、希托扑斯（Hilltops）、滨海沿岸（Riverina）以及西澳州的玛格利特河（Margaret River）、大南部地区（Great Southern）、黑林谷（Blackwood Valley）、满吉姆（Manjimup）、吉奥格拉菲（Geographe）。
年近耄耋的James主持了赤霞珠和南澳大利亚两个主题近3个小时的大师班，“A+澳大利亚葡萄酒学校”认证讲师赵凤仪、战吉宬、郭阳、梅康妮、朱立安、齐绍仁、华威、尹立学、蔡颖姬对话大师，机锋碰撞，使品鉴者更多地了解到酒款的风味与知识，信息量满满。
在澳大利亚，库纳瓦拉、麦克拉伦谷和玛格丽特河是赤霞珠最主要的产区，都属于海洋性气候，除此之外，南澳的蓝好乐溪、巴罗萨谷、维多利亚州的雅拉谷和西澳的大南部地区也有种植。现场品鉴了10款澳洲赤霞珠，从冷凉产区到温暖产区，以赤霞珠为主的不同品种混酿，都表现出澳大利亚赤霞珠果香浓郁、回味绵长的特色。南澳葡萄酒大师班用6款酒表现了其丰富性和多样性，其中老藤歌海娜、老藤设拉子尤其不让人失望。
po几张大师班上的A+名师们滴
凤仪老师
梅老师
再上几张型男：）
战老师
呵呵
个性鲜明的库纳瓦拉
路演活动中，库纳瓦拉（Coonawarra）产区协会联合八家产区酒庄举办了午宴，南澳大利亚旅游部长、农食渔业部部长Leon Bignell出席午宴，James与多位讲师、媒体一起感受了库纳瓦拉葡萄酒与美食的搭配。
午宴上的菜式，四季的西餐盘式还是很美的
Coonawarra是土著语言，翻译成中文的意思为金银花，产区位于南澳州的东北部，这里的土壤是独具特色的红色土壤，而出自这种土壤的赤霞珠葡萄酒以高品质享誉世界。库纳瓦拉葡萄酒有独特的草本香料的味道，可以尝到特征性的桉树叶、薄荷叶味道，当和多汁的红肉类搭配尤其能感觉到那种辛香。
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这是在路演前一晚媒体晚宴时尝到的庄主背来的库纳瓦拉，有趣的是品尝到了孜然的味道，开始误以为是炒菜中放了孜然，单吃菜，单饮酒，一口酒一口菜，反复试验了几遍，发现真的不是菜中的香料，真的是酒香中的味道，好奇特。我还是第一次品鉴库纳瓦拉：）
库纳瓦拉午宴上我最喜欢的酒款，是上图右边这只2008的设拉子。学霸朱利安老师坐在我邻座，他最喜欢的是下面这支，有很强的陈年潜力。学霸真的很勤奋啊，一直在写品酒笔记哈：）
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文中少量图片来自澳大利亚葡萄酒管理局及IAN 戴老师的团队供图
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