看看这些在中国最会品酒的人的居家酒款，对于消费者选择什么样的美酒，餐厅中开列什么样的美酒酒单，都会很有启发。葡萄酒产地、品种纷繁庞杂，为了让Diploma们的选择答案更有参考价值，小榭约定了每位DIPLOMA说出3款自己喜欢的家常饮酒（Home Wine），其中一款规定为白葡萄酒、一款规定为红葡萄酒、一款为任选款，并说出选择的理由，于是有了10位Diploma品酒师的30款home wine的专题系列实录。第一期让我们听听——

赵凡的Home Wine

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　　[ 赵凡，“擦擦嗅”（纸质酒鼻子）的发明者和创始人。2009年获得WSET Diploma，是中国第一位获得WSET Diploma证书的知名品酒师，WSET3级课程认证讲师和波尔多葡萄酒学校认证讲师。国内外多家媒体的葡萄酒专栏作家，多项葡萄酒赛事的评委，曾任意大利葡萄酒生产协会中国首席代表和葡萄酒电商企业的副总裁。 ]

　　对于我来说，日常工作接触的葡萄酒非常多，很多葡萄酒的比赛和品酒活动通常会接触各种类型的葡萄酒。因此我的居家日常饮用的葡萄酒可能和多数人想像的不太一样，价格比较便宜，而且性价比很高，我居家饮用的酒通常自己存放了一段时间，以法国、意大利酒为主，日常喝酒比较少喝新世界如美国、智利、新西兰的酒。

　　 白葡萄酒款                              

法国阿尔萨斯婷芭克世家弗雷德里克·埃米尔雷司令干白葡萄酒

Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling， Alsace

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       日常饮用的白葡萄酒，我希望是复杂、独特、浓郁但又不过分的酒。耐喝的白葡萄酒往往不是那些妖娆的芳香品种，比如琼瑶浆、特浓情（Torrontes）、维欧涅，也不会是过分浓郁橡木桶很重的加州酒和智利酒。雷司令和勃艮第的霞多丽是我最经常的日常选择。

      Trimbach是阿尔萨斯重要的酒庄，Cuvee Frederic Emile是酒庄雷司令的标志性产品，葡萄全部采用特级葡萄园的原料。这款酒有些年份会轻微感染一些贵腐菌，而有些年份则完全没有感染贵腐。当这款酒感染贵腐的时候，会呈现出很多贵腐甜酒的香气——蜂蜜、杏脯、葡萄干香气；如果没有感染，就会呈现更多雷司令的柑橘类果味、矿物质风味。不论哪一种，这是一款耐得住陈年的酒，放上十几年也没有问题，陈年后也会带有独特的"煤油味"。具有酸度、复杂度和干脆利落的收尾而又回味悠长，既适合佐餐又适合单独饮用。

　　红葡萄酒款                              

意大利瓦波利切拉科特阿奇酒庄阿玛罗尼干红葡萄酒

Corte Archi Valpolicella Amarone

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　　日常饮用的红葡萄酒，我几乎不会选波尔多酒，以意大利和勃艮第的为主，我喜欢酒具有酸度、独特的风味复杂性、新鲜的红色水果芳香、精准严谨的结构和不过分强的酒精。我通常很难接受高酒精的酒，不过好的Amarone则除外。

       Amarone是意大利北部威尼托产区瓦波利切拉（Valpolicella）的特色红酒，它在酿造之前要先把葡萄阴干脱水，因而酒的风味更为浓厚，同时酒精度也非常高，法律规定不能低于14.5%。最出色的Amarone会具有优秀的平衡感和集中度。Corte Archi的Amarone优雅、细腻、复杂，不像一般的Amarone那样粗放。这款酒可以陈年20年以上，最好是喝老的。1988年已经完美，最近的年份2006是充满果味、容易亲近的，2007就略显严肃，但是适合长期收藏。

　　任选款                     

玛沙斯尼·马塞洛巴多里诺桃红起泡酒

Marchasini Marcello Bardolino Chiaretto Spumante

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　　除红、白葡萄酒外，干型的雪莉酒、香槟和干型起泡酒、苏格兰艾雷岛（Islay）的单一麦芽威士忌都是我在家常饮的酒类。老年份的香槟当然是非常愿意去喝的，雪莉酒，天生就有老酒的姿态。如果我偶尔需要不动脑子地傻喝一款酒，我也许就会选这款来自意大利威尼托的桃红起泡酒。

       桃红酒看起来婀娜，好喝的不多，多数简单得让人感觉乏味。Bardolino（巴多里诺）是意大利北部威尼托地区的一个小镇，紧靠着意大利北部最大的淡水湖Garda湖，这里水草丰美、物产丰富，葡萄酒轻柔顺口。这里是意大利唯一的桃红葡萄酒法定产区。很少有人知道这个法定产区还允许酿造桃红起泡酒，当然也的确很少有人酿。几年前，我的朋友马塞洛（Marcello）尝试酿了他第一批桃红起泡酒，给我一尝便惊为天人。当然，这不是一款多复杂的桃红酒，但是平衡，顺口，具有丰沛但是圆润的红色水果的风味。于是乎它成了整个夏天陪伴我度过炎热午后的尤物。

       日常饮用的葡萄酒貌似简单，其实最为难选，喝得次数多，酒一定要耐喝。我经常遇到一些人跟我说，买了一整箱的2009年波尔多某名庄的干白，喝掉两瓶就开始感觉腻了不想再喝，问有没有人想要买走好换些别的来喝。居家的酒和居家的人一样，彼此要的是个长久，而不是显摆给别人看“瞅瞅我有多土豪呐”。