http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1409/1411425215.jpg每日食用巴旦木有助保护心脏健康" TITLE="玛芬对照实验证实 每日食用巴旦木有助保护心脏健康" />

　　世界心脏病日前夕,一项发表在《不列颠营养学期刊》上的研究显示，每天食用30克美国加州巴旦木，有助保护心脏健康。

　　研究是一项随机对照临床实验，由多伦多大学的研究者完成。测试者遵循低饱和脂肪及胆固醇的基础膳食，并经过交叉设计，以随机顺序完成3项饮食项目。

　　在以四周为周期的实验中，测试者每日饮食项目分别为，食用50克—100克的美国加州巴旦木(全剂量组)、100克—200克的玛芬(对照组)或者25克—50克的美国加州巴旦木加上50克—100克的玛芬(半剂量组)。在实验中，玛芬的制作配方保证它含有的饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、纤维素和蛋白质含量与美国加州巴旦木相当。但碳水化合物和单不饱和脂肪酸的含量除外——玛芬的碳水化合物的热量比例更高，美国加州巴旦木中单不饱和脂肪酸的热量比例更高。

　　结果表明，与食用玛芬的对照组相比，食用美国加州巴旦木的实验组的测试者，体内低密度脂蛋白胆固醇的总含量降低，而高密度脂蛋白胆固醇的含量显著增加，这些因素都有助于降低患冠心病的风险。

　　本项研究的主要负责人，多伦多大学和圣米歇尔医院临床营养和风险调节中心的研究员西里尔·肯达尔(Cyrill Kendall)博士说“本项研究所发现的美国加州巴旦木的营养特性，特别是其中单不饱和脂肪酸成分对于心脏病健康的益处，与之前的研究保持一致。”

　　“研究结果表明，每日摄入30克巴旦木有益于心脏健康。”中国农业大学食品学院副教授范志红说到：“作为正餐之间的健康零食，建议尝试一杯酸奶，一把巴旦木(30克),及适量水果干或新鲜水果的食物搭配方式。此种食物组合能够产生适量饱腹感，提供较为充足的单不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁元素、抗氧化物质和膳食纤维，有益于保护心脏健康。”