http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1302/1361957225.jpg烤猪肉配大黄油醋汁" TITLE="编后转发：美味欧洲（6）丹麦 烤猪肉配大黄油醋汁" />

　　语言：丹麦语

　　首都：哥本哈根

　　人口：560万

　　货币：丹麦克朗

　　闻名风物：自行车、绿色环保技术、设计和北欧菜肴

　　名人：汉斯·克里斯蒂安·安徒生

　　本期品味美食：

　　烤猪肉土豆

    配大黄和芥末醋油汁

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1302/1361957208.jpg烤猪肉配大黄油醋汁" TITLE="编后转发：美味欧洲（6）丹麦 烤猪肉配大黄油醋汁" />

　　配料(4人份)

　　猪颈肉或猪腰肉600克(去骨瘦肉)，黄葱4根，黄油或普通烹调油少许(用于煎炒)，苹果陈醋100毫升 ，中等大小土豆4个，洋葱1个，大黄2根，果醋100毫升，蜂蜜3汤匙，芥末2汤匙，菜籽油(冷榨油为宜)100毫升，绿菜叶一把(葱芥叶、水芹叶均可)，海盐和黑胡椒适量

　　做法

　　黄葱去皮切段，放入油锅中低温煎炒20分钟至暗金黄色，淋上苹果醋，加入盐和胡椒粉调味。

　　土豆洗净，去除两端，并把余下部分切成三段，放置于涂有油的烘烤铝箔纸上，加入盐和胡椒粉调味。

　　洋葱去皮，切成圈儿状，放入冷水中使之变脆。

　　把芥末、菜籽油和少许果醋搅拌均匀。

　　大黄洗净、理顺，切成片，果醋加蜂蜜烧开，加入大黄片，加热2分钟再冷却。

　　打开烤箱，温度预热到170℃，把猪肉用盐和胡椒粉调味放入烤箱烘烤40分钟。在烤箱中放入土豆和猪肉再一起烘烤20分钟。

　　拿出猪肉切条，放上适温的洋葱、土豆和大黄少许，淋上芥末香醋，最顶端放上洋葱圈儿和绿菜叶。

　　美味点评

　　这道菜里所有原料风味被完美地结合在一起, 包括新鲜的大黄、果味和芥末辣酱。脆脆的生洋葱和新鲜草药不只是为菜肴增添色彩和分量，还增加了菜肴的质感并平衡了苦味。

　　欧盟驻华代表团/供稿