可以直接检测，也可以间接计算。

　　直接检测可选择国家标准规定的检测方法，在没有国家标准方法的情况下，可选用AOAC推荐的方法或公认的其他方法，通过检测产品直接得到营养成分含量数值。

　　间接计算可以利用原料的营养成分含量数据，如供应商提供的检测数据，企业产品生产研发中积累的数据,也可以利用可信赖的食物成分数据库数据，如《中国食物成分表》。根据原料配方计算获得。

　　对于采用计算法的，企业负责计算数值的准确性，必要时可用检测数据进行比较和评价。选择检测时，企业可以根据产品或营养成分的特性，确定抽检样品的来源、批次和数量。原则上这些样品应能反映不同批次的产品，具有产品代表性，保证标示数据的可靠性。

　　标签上能量值理论上应等于供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)提供能量之和，但由于营养成分标示值的“修约”、供能营养素符合“0”界限值要求而标示为“0”等原因，可能导致能量计算结果不一致。设计营养成分表的步骤如下。

　　第一步：确认产品的配方和原辅材料清单。

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　　第二步：收集各类原辅材料的营养成分信息，并记录每个营养数据的来源。

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　　第三步：通过上述原辅材料的营养成分数据，计算产品的每种营养成分数据和能量值，并结合能量及各营养成分的允许误差范围，对能量和营养成分数值进行修约。

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　　第四步：根据营养素参考值，计算NRV%，并根据包装面积和设计要求，选择适当形式的营养成分表。

　　为了规范食品营养标签标示,便于消费者记忆和比较，标准附录B中推荐了6种基本格式。在保证符合基本格式要求的基础上，企业在版面设计时可进行适当调整。如根据美观要求或易于辨认进行背景和表格颜色的调整，为便于消费者观察而适当增加内框线等。

　　确定了须强制性标示的能量和核心营养素数据后，企业可根据产品营养特点确定是否标注其他营养成分。应注意营养成分的标示顺序须按照本标准表1的顺序标示。当不标示某些营养成分时，后面的成分依序上移。不能按照营养素含量高低或重要性调整营养素排列顺序。

　　营养成分表确定后，看看产品有什么突出的营养素指标，对照判断一下是否符合营养声称及营养成分功能声称的标准，如符合，可以考虑依照标准附录标示营养声称及营养成分功能声称。声称内容可以在标签的任意位置标示，其字号不得大于食品名称和商标。