今天整理图片的时候发现春节前两个活动的美图还没有提上来，于是补欠账，现在推上来，和朋友们分享。

近日（实际上已经是新年时候的事了），受挪威海产外贸局邀请参加了新年媒体活动，向著名烹饪大师李铁刚学做一道适合新春吃的三文鱼吉祥菜，并享用挪威海鲜自助晚餐。品尝挪威海产的机会已经有过几次，不过与以往不同的是，这次的制作和品尝美食全部是在挪威驻华大使司文先生的官邸中进行的。

在挪威大使官邸香烤三文鱼

挪威驻华大使司文先生的官邸就在挪威大使馆院子的北侧。在北京冬天严寒的晚上，是用一路小跑地穿过院子的石板路的，走进官邸的大门则一派温暖。官邸分成两层，玄关很小，右首是衣帽间和楼梯，楼上是主人的私密空间。正对的是客厅，榉木的立柱、黑胡桃木色的茶几、白色的沙发和整面的落地玻璃长窗，显示出特有的的大气、简约、沉静的北欧风格。司文大使请每一位媒体朋友在他的签字本上签名，看得出是一个珍藏经历的人。司文的样子与其说像是外交官，不如说更像一个谦和的学者，他会安静地听你说话，发现你再给他照相时，展露出慈和的笑容，发言的时候眼睛里有着深邃。
美丽的渔业参赞欧诗娜向大家介绍过2010年挪威海产在华活动的概况后，我们就穿起围裙，准备开始学做菜了。从客厅穿过长方形的餐厅，就是大使的厨房。厨房不很大，有6个灶口，这个厨房主要是用来招待客人时使用的。穿着“旗领”（通常国家级烹饪大师才可以穿领口镶有国旗的厨师服，国际烹饪界也是如此）厨师服的李铁刚大师已经在操作台前等待我们了。
今天要学的是用三文鱼、豆芽、年糕制作的一道适合过年吃的中西结合的吉祥菜肴。
李铁钢大师说，三文鱼被造型成金钱形，豆芽形似如意，年糕寓意年年高升，因此这道菜非常吉祥，过年时做讨个好彩头。
主料是三文鱼200克，配料有黄豆芽10克，年糕5克，朝鲜泡菜5克，小番茄2个，生菜3克。
调料有盐2克，糖4克，胡椒粉1克，鸡蛋1个，芝麻15克，柠檬1个，面粉10克，番茄酱10克。准备色拉油50克。
首先，把三文鱼肉切片，厚一些，约1厘米，一刀切段，一刀不切断，像“藕夹”一样，把“藕夹”翻开，按平，就成为圆形的鱼饼了，精致的做法是在圆饼的中间切个小方孔，成铜钱状，懒得费事的话就圆形也可。

鱼饼上撒盐、胡椒粉，盐要手放高了撒，才能均匀，挤上柠檬汁，腌一下。鱼饼两面拍上面粉、沾鸡蛋浆、生芝麻，备

 

然后把黄豆芽烫好，年糕切条烫好（有市售的水磨年糕是熟的，热水泡3分钟就好），朝鲜泡菜切丝，将几种原料加以调味拌匀。铺在盘子上，整理下造型，小番茄、生菜摆在盘中。
   

热锅不加油，放沾好芝麻的三文鱼，小火烤，利用芝麻析出的油轻煎，用木铲轻轻拨动三文鱼，感觉润滑，不大干涩了，在鱼身上滴几滴色拉油，翻面，上面应该已经呈淡金黄，另一面再煎十几秒即可。
不过糟糕，由于大使家厨房的燃气灶开关比较涩，很难掌握，始终调得火不够小，觉着一面煎好翻过来看时，那面已经过火，煎糊了，三组记者中只有一组符合要求，我那一组的鱼饼的颜色已经向烧饼了，遭到嘲笑！所以热锅少油、控制火候是成败的关键。

煎好的鱼放在泡菜年糕上，上面再用番茄酱稍点缀即可。
把李大师做好的成功的三文鱼饼放在自己的盘子上纷纷拍照，并作为粉丝和偶像烹饪大师合影后，老饕们才回到餐厅。

 

餐厅里长长的自助餐台上已经摆好了多种海鲜菜品，银质烛台上插着洁白的蜡烛，寿司、沙拉、法棍面包点缀其间。大银盘里放着“风生水起”，这是考证最早源于中国唐代的鱼生的吃法，红萝卜丝、胡萝卜丝、粉丝、莴笋丝、生鱼片，加上调味汁，拌好，关键在于吃的时候要用筷子高高挑起，并口中念起祝福，然后与众人分享。司文和欧诗娜都拿起筷子，在“一挑挑平安，二挑挑好运，三挑挑幸福的”祈福声中，感受到东西方文化的交融。

当然没有忘记品尝那道“富贵如意年年高”，不过不是出自我们的手艺，是李大师帮我们重新烹制的。豆芽的清爽、年糕的软韧、泡菜的酸辣和着芝麻三文鱼的鲜香，一时间在嘴中“交相辉映”，口味非常丰富过瘾，刚感到有一点厚腻的时候，饮一口当日配餐的产自智利的白葡萄酒，夹杂着些许石榴果香和蔷薇花香，齿颊感到微涩回甘，回味更觉鲜美。