中国豆制品的消费量到底有多少？

涉及豆制品生产的企业、政府、协会、研究者都会关心一个地区的豆制品消费量。企业是为了通过了解消费量来判定自己企业在本地区所得能够分到的分额。政府是为了对所在地区的企业和个人进行有效的管理。协会方面是为了通过了解豆制品消费量，来获得自己所在区域内豆制品企业的生产和销售动态，掌控该地区的企业生产。研究者通过统计在学术上给政府、企业、协会一个比较有权威的数据。

但是，由于中国的豆制品生产是历史悠久、千差万别，谁都可以去做豆制品，谁都可以去卖豆制品。所以在13亿的中国，很难统计到底每年生产豆制品数量有多少？笔者也只是通过自己十几年的社会调查和查找的文献来进行估算一下中国消费豆制品的量：

1、          从国家权威部门获得的资料显示，中国2009从国外进口的大豆数量已达到约4300万吨，而国产大豆的产量约在1700万吨，共六千万吨。其中，根据经验，一般80%的大豆用于榨油和饲料，10%用于调味品生产，约10%的6百万吨用于生产食用豆制品。如果此数据正确，按13亿人计算，每万人每年消耗大豆约50吨，平均每天为0.15吨大豆。

2、          上海豆制品会员单位2008年的日平均大豆使用量约为350吨，按照豆协会员的市场占有率为50%进行计算，上海每日消耗的大豆约为700吨，按上海3000万人计算，平均每万人每日消费0.23吨大豆。

3、          2010年九月武汉市的统计报告中，武汉市每天的豆制品消耗量为500吨，折合大豆150吨，按照武汉800万人计算，每万人每日消耗0.19吨。

4、          据成都豆制品业者介绍，2009年成都市的农产品批发市场所销售的大豆量为100吨，而这主要是小豆腐作坊来批发和购买，大一点的企业一般是到大豆产地进行批发，大概还有100吨左右。200吨的消耗量相对于1000万人的城市人口，每万人的消耗量每天在0.2吨。

5、          江西婺源的江湾镇上据说大约1万人左右，镇上有两家做豆腐的，平均每天加工2百来斤大豆，约合每万人100公斤大豆。

根据以上的几个调查结果，中国每万人每天消耗的大豆数量在0.15~0.2吨。大城市的消费量高一些，可以按照0.18~0.22进行计算。小城市和农村地区的消费量相对少一些，可以按照0.1~0.13进行计算。这样大致就能够计算出当地的豆制品消费量。同时，按照豆浆、豆腐、豆干等产品的耗用大豆的比率，平均每公斤大豆的豆制品出品量大约在3~3.5公斤，南方地区嫩豆腐类产品较多，可按照3.5计算。北方地区干豆腐较多，按照3.0计算就可以了。

     以上，是笔者通过10几年的企业管理经验，以及到全国20几个省市地区进行调查得出的一个简单结论。