每到春末夏初，香椿、皂芽菜、蒲公英、苦苦菜等时令野味就次第出现在餐桌上，清爽鲜嫩，吃得正嘴馋，她们竟然就一个个劲拔老去，嚼之杂渣如木，快于女色之衰万倍。

今年同事还送了一把小蒜，吃了一顿鲜香无比的锅盔，久违的味道。岳母在家捋了米柳（柳出絮之前的状态），摘了楸果树芽，这两种野味我之前从未吃过。煮了，握水，切碎，配少许小葱或韭菜，只加适量盐和生抽则可。每餐拌一小碟，下饭又通便，上下通气，人也显得神清气爽。

历史上相当长的时期，在这青黄不接之时，贫苦人家无粱肉可食，只能采摘野菜充饥。这些野菜大多是粗纤维，帮助消化，以之哄骗肠胃而已，饥饿则难以缓解。于是人们一个个吃得面如菜色，拉的都是绿水，有体弱者熬不到夏秋谷物成熟，则病饿而死。今天的人们都吃得够饱，腹中油脂也够厚，每到此时就想用这些野味来洗涮一下污染严重的肠胃。受过饥饿之苦的老人们则大多望之而生厌，吃怕了。“一揭锅盖，绿哇哇了一锅，眼还发黑了！”一个长辈如是说。

为肥胖困扰的人们听了这忆苦的故事，完全没有思甜的感觉，甚至觉得满足食欲之幸福其实是一种烦恼。那就多吃蔬菜吧，野菜是稀缺品，花钱也不一定能吃上。可装惯了肉的肠胃喜欢膨胀，越吃越大，白菜萝卜就是一股水，淡不拉叽的，吃进去咣当咣当，不中用。由贫入富易，由富入贫难，肚子也是这样。

其实，所有的美味都来自草木，“本草”是药学典籍，也是一部珍馐史。蔬菜粮食水果就不必说了，全是草木植物。动物大多也是以植物为食，肉食动物吃的肉自然也是草木之结晶。陆上如此，水中亦如此，一切珍馐美味皆源自草本植物。中国人讲返璞归真，所以中医药治病也多以草木入药，李时珍之《本草纲目》即其集大成者。今天人们的好多病就是吃出来的，不要动辄就看医吃药，更不要轻易开刀手术，纯天然的草木植物是否就可以解决问题呢？

神农尝百草，中国人最早的生存智慧就是从认识草木开始的。经过漫长的以采摘和渔猎为主的原始生存状态，我们的祖先进入农耕时代，渐渐学会了培育种植五谷作物。后来又开始驯养食草动物，以供吃肉或劳动。五亩之宅，树之以桑；百亩之田，勿夺其时；鸡豚狗彘之畜，无失其时：这便是古人的理想生活。至于食肉动物则不宜驯养，一来驯之危险，二来吃肉养不起，贵族统治集团才有能力做这等与生存无关的闲事，完全用来观赏娱乐。老百姓倒是可以放胆捕猎，不仅不违法，还可能是除害的英雄。

人类活动范围渐广，破坏力渐强，植被也受到了极大的损毁。水土流失、风沙肆虐等自然灾害且不必说，人类的饮食结构也发生了很大的变化，吃饱了却吃不好。主要靠饲料喂养的家禽也摆脱了对草木的依赖，它们身上的肉也不再好吃，往往把人吃出很多毛病。野生动物也大多绝迹，幸存者则成为比人都金贵的神兽。本固枝荣，本固邦宁。舍本而逐末，于是一切都乱套了。

吃野菜竟吃出这么多感慨，为此文以记之。

           2021年5月10日 星期一