地处长江边，所以江鱼是最爱吃的美味，其味道鲜美、鱼肉鲜嫩。

但由于大量过度的捕捞，现在的江鱼数量已经也很少了，很多人家在长江的滩上围一个浅水滩，把湖鱼放在里面漂养一段时间，就称为“江鱼”拿到市场上卖高价钱去了。

本地人想吃江鱼是绝对不在菜场买的，直接奔长江边等打鱼的人上岸：这些鱼才算是正宗。

老主顾更方便，只要有了好鱼或大的江鱼，打鱼的人会直接跟他联系，保证货真价实。

江鱼和湖鱼其实也是很好分辨的：1.鱼鳞的颜色加以区别：江河鱼的鳞片呈灰白色，薄而亮光，吃时感觉味                            味道鲜美；湖水鱼的鳞片较厚，呈黑灰色，有土腥味。

                              2.江鱼的内脏是白色的，而湖鱼的内脏是灰黑色。（主要跟水质有关）

                              3.江鱼身段一般都比较瘦长，而湖鱼看上去比较肥胖。

                              4.江鱼吃口比较细腻，而湖鱼肉质会有粗的感觉

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1.江鱼头一只

2.剖成两半，加白酒老姜煸，去腥

3.白萝卜切片，备用。

4.鱼汤炖至奶白的时候

5.鱼汤炖至奶白的时候加白萝卜继续炖煮，

     至萝卜酥烂，加适量盐即可。


：友情提示
鱼汤里什么调料都不要加，本身的味道就已经很鲜美。