冬瓜具有利水化痰、清热解渴、利水消肿之功效。冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。冬瓜热值低，属于清淡性食物。夏秋季经常吃些冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群都是有益的。

 

　　冬瓜自古被称为减肥妙品，《食闻本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”除此之外对肾炎、肝炎、气管炎、高血压、动脉硬化等疾病进行辅助治疗也有一定的药理保健作用。由于冬瓜性寒凉，体质虚弱、久病卧床者不宜多吃。

 

　　冬瓜有青皮、黑皮和白皮（粉皮）三类。黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。除可作菜外，冬瓜还可作饮料，如冬瓜茶。也可加工成冬瓜糖、冬瓜干、冬瓜酱等。

 

　　以下有几款精选的冬瓜食谱：

 

　　扒冬瓜条

　　材料：冬瓜500克，精盐、湿淀粉、鲜汤各适量，味精、香油、油、葱、姜、料酒各少许。

　　做法：

　　1、将去皮的冬瓜切成长条，放入沸水锅中焯透捞出，过凉水，待凉后，整齐地码在盘中。葱、姜均洗净，切末备用。

　　2、锅置火上，放油烧热，然后下葱末、姜末煸香，加入鲜汤，将葱末、姜末捞出不要，随即加入料酒、味精、盐，轻轻推入码好的冬瓜条后用湿淀粉勾芡，淋入香油推匀装盘即可。

 

　　虾皮烧冬瓜

　　这道菜是补充钙质最好的佳品。

　　材料：虾皮、冬瓜

　　做法：

　　1、将冬瓜去皮切块；虾皮用清水洗一下。

　　2、锅内放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

 

　　清蒸冬瓜鸡块

　　材料：冬瓜、鸡酒、香菜、葱、姜适量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮、瓤、籽，切成小菱形块放入开水锅中煮至八成熟，捞出待用；将鸡洗净后切成小块在开水中烫一下，捞出洗净，汤留一些待用。

　　2、将汤倒入炒锅，加入少许盐和绍酒，烧开后撇去浮沫，倒入鸡块，放入葱段、姜块；连汤带料地倒入蒸盆中，入蒸锅至鸡块熟烂，剔除葱段、姜块待用。

　　3、将蒸盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中，置旺火上，下盐、味精及煮过的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火慢烧2～3分钟，把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿，撒上香菜末，出锅即可。

 

　　冬瓜薏米煲鸭

　　夏天吃这道煲美白、清热、减肥。

　　材料：光鸭、连皮冬瓜、薏米、姜、葱、陈皮、米酒、植物油

　　做法：

　　1、姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒；中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。

　　2、取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加入适量清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓约2/3便成。

　　3、上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在冬瓜面上，汤调入精盐、味精好可。