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芦笋，又叫龙须菜，因为其状如春笋而得名。
芦笋有鲜美芳香的风味，富含纤维，柔软可口，能
增进食欲，帮助消化。在西方，它被誉为“十大名
菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。 

    芦笋含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一
种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋
中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好
地抑制癌细胞生长，并防止癌细胞的扩散；第三，
也是最重要的一点，芦笋提取物能促使癌细胞DNA双
链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选
择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有
副作用。需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤
疾患时，应保证每天食用才有效。