编者按：

    2007年7月14日，中国科学院国家科学图书馆主办了“解读食品安全问题”公益讲座，中国农业科学研究院农产品加工研究所所长魏益民博士应邀担任主讲嘉宾，与近百位社会各界公众一起探讨交流食品安全问题，并认真参观了我馆科学文化传播中心与《高科技与产业化》杂志社共同主办的“食品安全与健康”主题展览。活动之后，魏所长撰写了《让食品安全知识走上老百姓餐桌》一文，畅谈感想，其中既有对国家科学图书馆科学文化传播工作的积极肯定，亦有对科学家科普职责的深刻认识，还有对食品安全责任的全面思索。现将全文登出，以期引起大家对食品安全问题和科学传播工作的深入思考。

让食品安全知识走上老百姓餐桌

魏益民

（中国农业科学院农产品加工研究所， 100094 北京市5109信箱）

2007年7月14日上午9点，中国科学院国家科学图书馆多功能厅正在举办一场“解读食品安全问题” 的社会公益性讲座，前来参加讲座和参与讨论的听众是对食品安全问题感兴趣者，其中有科研人员、高等院校的师生、离退休职工、还有媒体工作者。这些听众从网络、媒体等处获得信息后，放弃节假日，自愿参加，共约百余人。

我作为中国科学院国家科学图书馆组织的这场社会公益性活动--解读食品安全问题的主讲专家，在参与了两个小时的主讲和互动活动之后，为热心听众的参与所感动，又为听众的一些问题得不到解决而着急。

一、谁来普及食品安全科学知识

中国科学院国家科学图书馆组织这场“解读食品安全问题”主题活动时，到处在寻找主讲专家。经过我的学生的推荐，我被列为主讲候选人。当主办单位的负责人与我联系，并说明大体情况后，我的第一疑问就是国家科学图书馆为何要选择这一主讲题目，听众对象是谁，是否收门票，是单位组织的集体活动吗？当我知道了听众产生过程，组织者的意图，以及交流活动的自愿性和社会公益性后，我就欣然答应了这项任务。但我一直在为谁会自愿来参加讨论的问题而担扰。

当听众渐渐坐满了讲堂，讲座准时开始的时候，我的顾虑也随之消失。等到了讨论问题时，听众的踊跃和积极性使我进一步认识到公众对食品安全知识的需求，组织者对听众需求的理解。

国家科学图书馆是传播科学知识的重要阵地，也是关注读者科学知识需求的机构，是多途径、多方位传播知识的课堂。国家科学图书馆，愿你们在宣传消费者餐桌知识方面有更大的作为，愿所有的公共事业单位多为大众的需求着想。

二、谁来解答食品安全凝感

讲座开始约一个小时后就进入到了互动交流、提问、讨论阶段。听众踊跃提问，让我大吃一惊。有时，同时有三五个听众举手，主持人不得不排一下顺序。提问的有科研工作者、离退休职工、研究生院的学生以及媒体工作人员。这些问题主要集中在：

消费者如何判别什么是安全食品，什么是不安全食品？

谁来负责消费者的食品安全问题？

绿色、有机食品一定是安全食品吗？

向谁去投诉假冒食品问题？

如何改进国家的食品安全管理体系？等。

当主持人宣布回答最后一个问题时，我看到了几次举手而没有得到机会听众失望的眼神。当活动结束后，还有好几位听众在会场与我一起讨论问题。媒体工作人员也表现出了极大的兴趣，占领了有利发问时段。时间又过去了半个钟头，在主持人的一再劝说下，听众才慢慢离开了我的周围。

三、谁来承担食品安全知识的教育义务

食品安全教育的责任和义务应由政府、生产者、消费者共同承担，但各自的责任、权利和义务有很大的区别。政府是国家事务的管理机构，其宗旨就是“执政为民”，政府通过执法、监督、查处、教育、宣传，研究等措施，保障消费者的食品安全和身体健康。生产者生产符合质量与安全标准要求的食品是生产者的责任；所以，食品生产者（包括运输和分销者）是食品安全问题的第一责任人。消费者的食品安全知识、生活习惯、自我保护意识、接受教育和再教育的水平，也影响食品安全问题的发生，是推动食品安全保障体系建设的最根本力量。食品科学研究人员和教育界人士也应积极投身到普及食品科学和食品安全知识的队伍之中，为和谐社会的建设共同努力。

2007/07/14