小吃店日志（二十）

---在探索中求生存（上）

    很多朋友关心我的小吃店怎么样了，我也一直没有机会正面地向大家介绍一下小吃店目前的情况。今天找个机会简单地介绍一下小吃店目前状况：

    小吃店现在有三个女生帮忙，其中一个课较少的大二女生除了上课之外的其它所有时间几乎都在这里，另外两个女孩根据自己的课程礼拜一、三、五或者二、四、六轮流上岗。她们在的时候我可以去买菜，菜必须每天买，一来新鲜，再就是我也带不动太多，目前的车技大为提高，带几十斤菜和米线已经不成问题，一般不会再出现丢了米线又走错路的现象，也不会再出现买了菜带不回来的情况，我已经大大接近原老板的水平，又一次认识到人的潜力是无限的。但是小吃店的形势并不乐观，分析原因大抵是因为新学期伊始，许多大三学生出去实习或者找工作不在学校了，还有一两个以女生为主的系转到别个校区了，在这个理工科学院内女孩子是小吃店的主力军，偏偏女孩子多的系转出去了，这直接造成了客源的流失。

    为了弥补以上损失，我想只有拓宽小吃饭的经营品种和范围。目前我在经营的间隙已经或者正在做两件事：第一，增加品种；这方面学校有限制，据说是怕冲击学校食堂和其他店面，所以我必须在能得到认可和目前小吃店经营范围相关联的情况下慢慢渗入地打擦边球。首先，我调制了果汁，我以前学会了做刨冰，同时也学会了调制果汁。店里本身有一个封口机，我决定利用闲置设备。我添置了一次性杯子和封口纸，并采购了做果汁的全套原料，在前几天天放晴有些热的时候，我制成了第一批果汁，仔细研究封口机的使用方法，最后得以成功。果汁做好后我免费送给来小店就餐的孩子们，但是在以后的几天内果汁仍然打不开销路，仔细询问之后才知道可能有三个原因，一是食堂也有卖类似的果汁，价格更低一些，再一个就是天气还没到太热需要喝冷饮的季节，第三就是我调制的时候柠檬酸可能放的稍微多了一些，就是原料用量比例把握的不精确，这样送人喝了果汁，倒起了反宣传作用。要想挽回失败的教训，我想唯一的办法就是把价格降低至食堂果汁的价格而口感一定要比食堂果汁好喝，等天再热些的时候再次免费品尝。

    增加品种的第二个措施就是我正在学习制作天热之后孩子们爱吃的米皮、凉皮、牛筋面等，目前已经和经销商取得了初步联系，准备在几天之内先试做，内部品尝鉴定，之后推出。

    我做的第二件事就是提高小吃店的知名度。小吃店原来有个招牌《有知有味》，名字虽然有品味，但不是很清晰明了，许多人在这里经过多次不知道这里是一家小吃店。店里有一个醒目的书报架，上面有许多时尚杂志和当天的晚报，这是供在这里休闲吃饭的孩子们看的，一进门首先映入眼帘。有些人在门外看了店的名字和书架，就很容易误以为这是一家书店，这让我懂得了做实事来不得那些花拳绣腿书生意气。所以我在保留原店名的情况下想再加一点什么，让大家知道这是一个能吃饭的地方。首先我在门的里面帖上了四个大字“绿色小吃”，这样白天一开门，字就显露在门外了。这个虽然俗气和直白，但是能让所有层次的人都看明白，因为的做的饼里夹的是新鲜嫩绿的蔬菜。字刚帖上半天，学校后勤主管部门来了，告诉我不让帖，我只好揭下来，白白花钱做的字，没起作用。

    我到学校所有其它的店门前观察，发现别的家不仅在门上帖了字，而且在门外的墙上帖了大量的宣传广告。我开始调查为什么别人能帖而我不能帖，并且知道了原店主起了“有知有味”这店名之后在整个门上作过大招牌，上面图片加文字，全是店里经营的品种，难怪大家知道“有知有味”是一家小吃店。这更坚定了我必须要在门前再作一点什么东西的念头，不然大家路过而不知这里的经营项目，这是一大损失。

（待续）

相关链接：小吃店日志（十九）