烟草行业的评吸工作分为四类：

一是单料烟的评吸，其目的是鉴定烟叶质量的好坏，以指导烟叶种植、配方和发酵工艺的改进。

二是叶级配方的评吸，多用于新产品开发和老产品改造工作，其目的是为了调整和改进叶级配方。

三是加料加香的评吸，其主要目的是选择适宜的加料加香品种及合理的使用比例。

四是产品对比评吸，一是指同一牌号不同生产日期或配方调整、工艺改进的产品；二是指同类型、同等级、不同牌号产品的对比评吸。其目的是检验产品质量的稳定性，以便于更新改造。

１、油润：烟丝光泽鲜明，有油性而发亮。

２、香味：对卷烟香气和吃味的综合感受。

３、香味清雅：香味飘溢，幽雅而愉快，远扬而留暂，清香型烤烟属此香味。

４、香味浓馥：香味沉溢半浓，芬芳优美，厚而留长，浓香型烤烟属此香味。

５、香味丰满：香味丰富而饱满。

６、谐调：香味和谐一致，感觉不出其中某一成分的特性。 ７、充实：香味满而富有，实而不虚，能实实在在的感受出来。但比半满差一些，即富而不丰，满而不饱。

８、纯净：香味纯正，洁净不杂。

９、清新：香味新颖，有一种优美而新鲜的感受

１０、干净：吸食后口腔内各部位干干净净，无残留物。

１１、舌腭不净：吸食后在口腔、舌头、喉部等部位感受有残留物。

１２、醇厚：香味醇正浓厚，浑圆一团，给人一种圆滑满足的感受。

１３、浑厚：香味浑然一体，似在口腔内形成一实体，并有满足感。

１４、单薄：香味欠满欠实。 １５、细腻：烟气粒子细微湿润，感受如一下子滑过喉部，产生愉快舒适感。

１６、浓郁：香味多而富，芳香四溢，口腔内变有饱满感。

１７、短少：香味少而欠长，感觉到了，但不明显。

１８、充足：香味多而不欠，但却不优美丰满。

１９、淡薄：香味淡而少、轻而虚，感觉不出主要东西。

２０、粗糙：感受烟气似颗粒状，毛毛的，产生不舒适感。

２１、低劣：香味粗俗少差，虽有烟味但不产生诱人的感受。

２２、杂气：不具有卷烟本质气味，而有明显的不良气息。如青草气、枯焦气、土腥气、松质气、花粉气等。

２３、刺激性：烟气对感官造成的轻微和明显的不适感觉。如对鼻腔的冲刺，对口腔的撞击和喉咙的毛辣火燎等。

２４、余味：烟气从口鼻呼出后，口腔内留下的味觉感受。

谐调鉴定

　　谐调指标包括两个方面，一是烟气类型的谐调，指叶组配方时使用的各类型烟叶和各香型烟叶的香气谐调；二是指加料加香物质香气与烟叶香气的谐调。谐调鉴定靠鼻腔感受完成。在产品的评吸中，不仅要从加料加香方面衡量香气，还要考虑烟气类型的协调与否。

　　谐调鉴定对单料烟的评吸无意义。

色泽鉴定

    色泽是对烟叶或烟丝呈现出的颜色与光泽的总称，色泽鉴定是用视觉感受来完成的。单料烟的色泽，应根据国标规定的各类型烟叶等级进行判断和描述。

卷烟产品的色泽，应根据国标规定的各类型产品等级进行判断打分。鉴定时要求整盒检验其光泽，不能剥开烟支或在光线下对一支、几支进行观察打分，更不能在有颜色的光线或阳光直射下观察。

香气质量鉴定

    香气质量包括两个方面，一是香气的质，二是香气的量。二者兼顾，综合评价。香气质量鉴定是通过嗅觉感受和味觉感受完成的，质的好坏靠鼻腔去判断，量的多少由整个口腔去衡量。香气分为头香（嗅香、包装香）、支流香气和主流香气三种。头香指未燃烧时散发出的香气；支流香气指点燃后烟支在自然燃烧过程中散发出的香气；主流香气是指点燃后抽吸烟支所感觉的香气。

刺激性鉴定

    刺激性是指烟气对感官的冲击。在感受上分为口腔刺激、鼻腔刺激和喉部刺激三种。其感受就像在上腭、喉部和鼻腔有一种扩散的、单一的（类似无数针尖在扎）冲击感。刺激性大的，在口腔似有“辣”味，在鼻腔会使人流泪或有流泪感，在喉部会使咽喉紧缩引起咳嗽。刺激性鉴定靠口腔、鼻腔、咽喉三部分器官来完成。

    烟气的刺激性主要是由卷烟中酸性过大和碱性过大而产生的，同时与烟支的水分、松紧程度等也有关。烟支的水分大则刺激性小；另外还与评吸者抽吸量和进出气速度有关。

余味鉴定

　　余味是指烟气呼出后，在口腔内的残留物。余味鉴定要靠舌头的感受来判断，如对酸、甜、苦、辣、涩的味觉，对加香加料残余物的反应程度。

    卷烟加料：在卷烟制造过程中加入一定比例的有利提高质量的物质。加料的目的主要有以下几点：（一）增进产品香味；（二）和顺产品吸味；（三）增强产品物理性能；（四）改变产品化学成份含量；（五）改变产品的燃烧性和灰色；（六）延缓产品霉变和干燥。

加料的种类基本有八种：

１、香料：带有香气的物质或原料，燃烧后能赋予产品香气。

２、调味料：卷烟工业常用的糖类和酸类物质。加入后能改善产品的吸味，降低生理强度。

３、保润料：具有一定吸湿能力和保湿能力的物质。加入后使产品具有一定的水平，增强烟叶或烟丝的物理性能。 ４、防霉类物质：能抑制霉菌繁殖，加入后能防止或延缓产品霉变，利于保管。

５、助燃剂：能帮助产品燃烧，提高燃烧速度的物质。加入后能消除烟丝熄火，提高香气质量，增加烟气浓度，降低有害成份。

６、转化剂。

７、药物。

８、酒料。