辅食饕餮99＋1

 

策划/yoyo  执行/编辑部

文/上海市儿童医院主任医师 蒋一方  

中国保健协会高级营养保健师 董颖

 

吃，对宝宝来说可不只是多一双筷子那么简单。要让宝宝吃的好、吃的健康那可以一门精深的学问哦！

宝宝一天天长大，当母乳不能满足他的需求时，小妈们便开始“磨刀霍霍”，誓要给宝宝做尽天下辅食。可是，说说容易做做难。即使小妈们使出了浑身解数，还是有重复的食物在不断上演，还是做不到色香味俱全，还是会遭到宝宝无情的遗弃……挫败感慢慢地磨掉了小妈的雄心和耐心，怎么办？

别担心，本月我们特别邀请到了两位营养学专家来“摆谱”，99道辅食哦，一定能牢牢抓住宝宝的胃！

4—6个月 尝试吃的阶段

 

4—6个月的宝宝饮食仍以奶为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。添加的量从少量开始，即从1—2勺开始，以后逐步增加。主要提供流质及泥糊状食品。依次提供铁强化米粉（可用母乳、配方奶或苹果汁调配），蔬菜泥(3—4种)后，水果汁或泥（果汁要从2：1，1：1兑水开始，然后再喝原汁，接下来是果泥），鸡蛋黄（5月龄），鱼泥、鸡肉、鸭肉、猪肉。

 

1．米粉

原料：1匙米粉，温水

做法：

·1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。

 

2．米汤

原料：大米

做法：

·将锅内水烧开后，放入淘洗干净的3—4两大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。

功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。

 

3．鱼泥胡萝卜泥米粉

原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜1根

做法：

·选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。

·将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里食用。

 

4．蛋黄泥

原料：鸡蛋1个

做法：

·将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。

 

5．土豆泥

原料：土豆

做法：

·将一只土豆去皮并切成小块，然后在沸水中蒸熟，取出用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。

 

6．青菜泥

原料：青菜

做法：

·将适量青菜洗净去茎，加入沸水内，水再煮沸约1－2分钟后，即可取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。

 

7．牛奶红薯（马铃薯）泥

原料：红薯1块（马铃薯1个），奶粉1勺

做法：

·将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。

·奶粉冲调好后倒入红薯（马铃薯）泥中，调匀即可。

功效：红薯的赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多，由于红薯的蛋白质含量偏低，因此红薯与牛奶同食是最佳的食物搭配。

 

8．鸡汤南瓜泥

原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块

做法：

·将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。

·将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。

·当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。

 

9．肉末茄泥

原料：圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许

做法：

·蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。

·圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。

功效：利于小儿补充钙质。

 

10．青菜汁

原料：青菜

做法：

·将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20－30分钟后取出切碎约一碗，立即加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液即为菜汁。

 

11．南瓜汁

原料：南瓜100克

做法：

·南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。

 

12．肉末粥

原料：新鲜猪肉

做法：

·将肉整块煮烂，取出剁烂成末。

·将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。

 

13．香蕉粥

原料：香蕉1小段、奶粉2勺

做法：

·将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。

·奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌均匀即可。

功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，不仅是很好的强身健脑食品，此粥更是便秘宝宝的最佳食物。

 

14．牛奶蛋黄米汤粥

原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个

做法：

·在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。

·将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。

功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育都有好处。

 

15．鲜玉米糊

原料：新鲜玉米半个

做法：

·用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。

·用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。

功效：玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，是健康益智佳品。

 

16．梨酱

原料：梨1个，冰糖适量

做法：

·将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。

功效：不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。

 

17．鲜橙汁

原料：橙子

做法：

·将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸内。喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2：1，到1：1，然后是原汁。

 

18．西瓜汁

原料：西瓜瓤适量

做法：

·将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。

 

19．苹果胡萝卜汁

原料：胡萝卜1个，苹果半个

做法：

·将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。然后用清洁的纱布过滤取汁即可。

功效：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。

 

20．胡萝卜山楂汁

原料：新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根

做法：

·山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。

·将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁即可。功效：山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，对增进宝宝食欲有益。

 

21．西红柿苹果汁

原料：新鲜西红柿半个，苹果半个

做法：

·将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。

·苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中即可。

功效：新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。

 

22．白萝卜生梨汁

原料：小白萝卜一个，梨半个

做法：

·将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。

·将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。功效：白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健作用。