今天晚上的飞机回老家，所以赶着今天还有时间，发篇文章先，哈哈

        开始学烘焙的时候直接跳过戚风就做起了芝士蛋糕，因为一直觉得蛋糕胚有啥好吃的呢，直到遇到一位从事烘焙十几年的老师，才发现原来蛋糕胚真的是可以很好吃的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，只要好吃，那么我就喜欢做，嘿嘿。

        从第一个戚风到现在，我也数不清我到底做过多少个了，光配方就用过四五种。但这个可以不用黄油做的伟大蛋糕----我却偏偏喜欢用黄油代替配方中的植物油后做出口的口感，而且用黄油和植物油混合制作的成品冷藏后照样松软可口。下面我就介绍一种液体含量超高，，，口感也超棒的，，，，但卖相不太好，只适合家庭自己食用的戚风蛋糕。

 8寸

配料：鸡蛋6个；细砂糖120g（蛋清83；蛋黄糊37）；牛奶100g；油75g；低筋面粉83g；栗粉16g；柠檬汁少量

烘焙时间：160度，约50min。

制作过程：

1、准备：蛋白、蛋黄分离（装蛋清的盆子一定要无油无水哦）；蛋白包保鲜膜放冰箱冷藏；糖、油、面粉、牛奶、栗粉分别称好（面粉、栗粉可以称在一起）。

2、蛋黄中加入砂糖打散搅匀，至无明显糖颗粒。

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3、加入油（可以完全是黄油、可以是植物油也可以是2者的混合物，，，但切记一定是要液态的）搅拌均匀 。

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4、加入牛奶搅拌均匀。

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5、筛入低筋面粉和栗粉，并翻拌到无面粉颗粒，这步就能看到，蛋黄糊是相当的稀啊。

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6、这步开始前，记得预热烤箱哦。蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，打到湿性打发状态，记得不是干性哦。

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7、三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中，翻拌法翻拌均匀。

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8、翻拌均匀的6的液体加入到剩下的三分之二的蛋清中，快速翻拌均匀。


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9、倒入蛋糕圆模中，并用力磕几下，镇出较大的气泡。

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10、放入烤箱中，170度，约50分钟。这个看自己烤箱的脾气。觉得上色太深可以把温度适当降低10度左右啊。我的这次没怎么看着，，，然后烤的有点大。。。不过还好米开裂，哈哈。。。被我手戳出来的破损请忽略啊

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      切开后看看成品的组织，虽然还是有些大的气泡没镇出来，但是口感相当的软嫩哦，特别适合家庭自己食用，尤其是给小孩子当早点，是不从的选择

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