一种青海民和的特有小吃——疙瘩_河源龙

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一种青海民和的特有小吃——疙瘩

(2016-05-09 14:34:27)

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分类：行者见闻

疙瘩，这种小吃以前也许在河湟地区广泛存在，只是在原料和做法上大同小异而已。但现在，能在农家乐和饭馆里作为主打食物，并且吸引食客纷纷而来的，恐怕也只有民和地区了。

疙瘩的做法很简单，先将面烫过和好，不要太硬，擀成薄饼。

淋上青油。

均匀地撒上胡麻籽磨成的粉。

再浇上一些青油，这样做出来疙瘩才会香酥可口。

再放点葱末。

把面卷起来。

切成小节，将切口捏住，然后抟成比鸡蛋大的面团。

面团置于锅上蒸熟。

另用锅做适量的浆水，洋芋块煮面面的，加入酸菜、葱花等，其貌不扬的疙瘩终于出现了。

你一口咬下去，胡麻油的香气，便由唇齿之间向鼻腔扩散，嗅细胞受到这种气体的刺激，神经系统则为之一振……“香！”你脱口而出。

疙瘩这种小吃当地的汉、回、土各民族都有，但现在市场化的只有汉民家的，从民和县川垣北路上的农家乐里兴起，逐渐有蔓延趋势。客人们根据自己所需，先来一此头、耳、蹄、肋条、五花肉等卤肉，血肠和面肠，再加上各种时令炒菜，最后每人来二三个疙瘩，一顿特色大餐但宣告结束。正直应了那句话：好吃而不贵！

（注：由于以上照片是用手机抓拍的，效果不太好，请各位看官谅解）

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