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其实上周周末才在外面吃过烤鱼的，可是忍不住又想吃了，今天天气不太好，阴沉沉的，还下了点雨，在家自己做烤鱼还感觉不错，趁着雨不大的时候赶紧买了一堆的菜回来。

我做的烤鱼看上去好多菜啊料啊，看上去乱七八糟的，不过四川的烤鱼就这样的哦，料越多越好吃，巴适的板。
重油重料，其实不太利于身体健康，不过我就是忌不了口，什么火锅啊，串串啊、烧烤啊这些通通来者不拒，看来美味真是健康的第一大敌啊，不过这些东西不是天天吃，到没什么问题啦，要是真让我长时间不吃这些，真不如死了难受。

今天买的是钳鱼，以前总是买草鱼来烤，不过刺太多，钳鱼就一根大刺，吃起来方便。

1、钳鱼一斤左右（别买大了，不然不容易烤熟），切成两半，加姜片、葱段、盐、生抽、料酒、胡椒面腌制一个小时。
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2、烤盘上铺上锡纸，把腌好的鱼放进去，200度烤四十分钟左右，可以放到离上管比较近的地方烤，这样皮烤焦了比较好吃。

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3、烤到三十分钟的时候，可以准备炒料了，锅里倒多点油（这油量几乎是我一个星期炒菜的量了），看吧，这就很不健康了，不过油少了等会还要加素菜炒，估计就不够给鱼吃油的了。多就多点吧，好吃就行。
油烧热后把豆豉倒进去炒香，我倒了差不多100g豆豉。
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4、豆豉的香味完全出来后，就加一勺豆瓣，一勺老干妈辣椒油、姜片、蒜片、大葱、花椒进去翻炒。
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5、等香味很浓的时候，把黄瓜、洋葱、芹菜、红椒倒进去翻炒至五分熟（这几样素菜是四川的干锅、烤鱼里必不可少的几样，真的很好吃）
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6、然后把烤鱼端出来，把素菜码上去，油这个时候就渗透到鱼肉里了，这就香的不摆了。

然后再放回烤箱里烤十分钟左右，然鱼充分入味。
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本来面上很多素菜和料的，为了给大家看到鱼，我把菜都扒到一边去了。

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不到半小时，全部洗白了。

油都没剩好多了，天哪，觉得好犯罪哦，吃了好多油。

不过剩下的也不能浪费了

留到晚上煮面吃http://s8/middle/4a9f8b09db5f36c89d387&690&690

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为了中和一下今天吃掉了那么多的油，下周要吃一个的星期的全素才能消耗掉了http://s15/middle/4a9f8b09502405eb5210e&690&690