上小学时,家里离学校很远,放学后都要坐大半个小时公交车。车站旁就有一家“梅花王”蛋糕店，应该属于武汉比较早期的连锁蛋糕房了，到了车站，我都会去买一个牛角面包，撕下一小块，蘸点中间洞洞里填的奶油，觉得好满足，等车的漫长过程也在品味这小小的面包中显得是那么短暂。。。

    渐渐的，出现了越来越多款式的面包，小小的牛角面包由原来的主打地位挤到了柜台不起眼的小角落，每次去蛋糕房我也不会再去选择这款普普通通的面包，直到亲爱的幸福TX帮偶买了螺管，才有机会又重温儿时的记忆。一款面包，一段回忆。。。

    现在烘焙里的牛角面包都是指的起酥的可颂面团，这个面包在孟老师的书上是称为螺旋卷的，可是，我还是觉得牛角面包的叫法更亲切。。。

    从圣诞节25号起我就在家休年假了，没有出去旅行，天冷也不太想烘焙，和俺家领导（知道俺休假，他也厚颜无耻的要求休假了）每天在家带狗，看电视，睡觉，散步。。。静静的享受每一天的假期也是另一种惬意。。。

    马上就要2009年了，感觉这一年过得真快。。。烘焙占据了我大部分的业余时间，感谢这个爱好让我认识了那么多志同道合的朋友，每天的生活也在彼此的调侃中而倍感亲切充实！即将到来的牛年，祝福所有的朋友心想事成，烘焙手艺越来越好！！！

方子出自《孟老师的100道面包》

材料：（6个）

     高粉  100克

    低粉  50克

    细砂糖  20克

    牛奶  80克

    蛋液  20克

    酵母  1/2小勺

    盐  1/8小勺

    黄油  10克

    鲜奶油   适量（填馅）

制作：

（1）除黄油外的面团材料放入面包机揉10分钟光滑后，加入切小丁的黄油，一直揉到扩展阶段，放到温暖湿润处进行一次发酵至体积2－3倍大小

（2）面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜室温中酵15分钟

（3）中酵好的面团擀成长方形，沿长边卷起收口捏紧成为长条状，搓成约40cm长（一次性不容易搓长，中间需再松弛几分钟搓长），在离螺管尖端2cm处开始卷，起头的地方要重合一点捏紧，沿着螺管卷好收口捏紧，整形好后进行二次发酵至体积2倍大小

（4）发酵好的表面刷上蛋液，烤箱175度预热，中层15分钟呈金黄色出炉

（5）放凉后轻轻旋出螺管，中间挤上奶油即可

PS:（1）面包的形状有点不够有坡度，整形时候搓长条尖端应该搓细一些会好些

   （2）俺明明是正正的摆在烤盘上的，咋料到一发酵全倾斜了30度一边倒了，以至烤的时候有两个尖角被烤盘挤歪了。。。

   （3）成品比市售的小一号，感觉这个面团份量做4个就可以了，这样面包会大些，俺喜欢一个就饱的感觉，哈哈。。。