我与6号楼的邻居们（二十八）

楼上邻居王旭东，烹调技艺真出众。

水煎肉包诱人口，皮冻美味又干净。

二十六、出众的厨师

    楼上402室的邻居王旭东长得人高马大，2018年体检身高176.5厘米，他看似一个不擅长做家务的大男人，其实他可是一位名副其实的好厨师，他的烹调技艺非常出色、有口皆碑。记得他有几次把自己的杰作拿过来让我们分享，我记忆深刻的他送过来一次水煎猪肉包，两次猪皮冻。

    王旭东送水煎猪肉包已经是好几年前的事了，具体是哪年我也记不清了，只记得那年还没闹疫情。他做的水煎包是用酵母粉发酵的，面粉发酵得恰到好处，包子底面煎得黄灿灿，一看就有食欲；猪肉馅中肥瘦肉比例适中，用葱、姜末和十三香调馅，还添加了香菇粉，馅料有一种特殊的浓郁香味，令人垂涎欲滴、回味无穷。

    提起王旭东做的猪皮冻，真是比专业厨师的作品还要正宗。他不仅把猪皮上的肥膘刮得特别干净，而且猪皮上的毛也去除的特别利索，一根不剩。更令人叫绝的是：他怕猪皮有异味影响口感，从不采用传统的火燎或用松香沾猪毛的法子，而是用镊子一根根地薅猪毛，这得有多么大的耐心和毅力就可想而知了。

    我做猪皮冻遇到猪皮上有毛时，一般都是用打火机或点燃蜡烛燎一下，从未用镊子薅过，感觉那样太麻烦了。看来咱们做饭的水平比起王旭东来差距老大了，从做猪皮冻这件事就可窥见一斑。

    王旭东做的猪皮冻是水晶皮冻，既不加老抽也不加生抽，颜色是晶亮透明的，皮冻里除了切成细条的猪皮还有些许瘦猪肉丝，他熬皮冻时加了葱段和姜片调味，皮冻熬好以后，趁着皮冻的汤汁还未凝固时将葱段和姜片捞出，这样葱和姜的味道就都融入皮冻中了。他做出的皮冻口感劲道爽滑，味道美极了。他给我们送过两次猪皮冻，还告诉我们猪皮冻蘸着陈醋吃最鲜美。为此，我还专门买了一瓶陈醋。

    希希爸曾问过王旭东：“你们家咋总是你做饭？小苗不喜欢做吗？”

    他说：“小苗也不是不爱做饭，可是她做的饭不好吃，我想吃好吃的，就得自己做呗！”说完，他顽皮地一笑。

    记得2001年春节前夕，我去王旭东家查水表，看到小苗炖的猪排骨，香味扑鼻，颜色红润润的，感觉小苗的烹调技术也是很不错的。但她比起王旭东来，也许就稍差了一些，就是小巫见大巫了吧！

    我认为在一个家庭里，男同胞会做饭对女同胞而言是一种福气，但是像王旭东做饭这样出众的男主人肯定是不多的。再此恭喜小苗具有这样不可多得的福气！