清甜爽口的南瓜汤
今年夏天，一楼的一位邻居和希希爸的一位同事给了很多南瓜，我们这里称南瓜为“倭瓜”。他们给南瓜的同时告诉我要用南瓜包饺子，可是今年盛夏天这么热，直到现在每天都是汗流浃背，所以我一次饺子也没有包。可是这么多南瓜总要派上用场，不能都放在家里一个不动，那样的话，我们家就成了南瓜仓库了。
后来，我终于找到了南瓜的一种可口的吃法，而且简单易行，那就是南瓜汤。具体做法如下（以两口人吃饭为例）：
南瓜1.5至2斤，如果南瓜太大，可切成两块或三、四块，剩余的用塑料袋装好放入冰箱冷藏中待下次食用。海米5克，也可用虾皮；葱、姜若干；二细粉条1至2两；鸡脯肉1两；猪瘦肉1两；食用油；食用盐；鸡精2克
南瓜只要不是太老，都可以用来做南瓜汤，有些特别老的南瓜，就只能蒸熟留着做南瓜饼了。南瓜皮如果用指甲掐不透，就应该削皮。有的南瓜表面凹凸不平，削皮很困难。遇到这种情况，可以先把南瓜切成较小的块，这样比整体削皮要容易得多，然后把南瓜切成3至4毫米厚的片。葱切碎段，姜切末，鸡脯肉和猪瘦肉切薄片。注意猪肉要用纯瘦肉，不能用肥肉，也不能用五花肉，肥肉片煲出汤来特别油腻，令人作呕。另外南瓜汤必须保持南瓜的本色，嫩南瓜汤无色，较老的南瓜汤为淡黄色，不要放老抽，甚至生抽也不要加，这样会使南瓜汤上色。
炒锅烧热，加入植物油25克，放进海米或虾皮爆出香味，再加入葱花和姜末，再放入南瓜片，加水至没过南瓜一横指即可。加入适量的五香粉或十三香调味料，用食盐找好口味，再放进二细粉条。
汤用大火烧开以后，转中火炖煮5分钟左右，待南瓜片变得透明就可以放入鸡脯肉片和猪肉片，再加入2克鸡精就可以停火了。
盛夏做南瓜汤最好早一点做，做好以后先晾一下，待到南瓜汤温而不热的时候再食用。汤太热易烫伤食道和胃粘膜。
南瓜汤的特点：清香甘甜，爽口不腻。
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