我与二宿舍的邻居们（七十五）
突发奇想炸麻花，鸡蛋白糖油和面。
送给邻居饱口福，麻花酥脆又香甜。
七十五、炸鸡蛋麻花
早在1993年，那时我们家还在一中住，我就想炸一种好吃的麻花，让希希和希希爸一饱口福。当时我是用鸡蛋、白糖、水和少许油和面，记得在一中时这种麻花我一共炸过两三次，感觉这麻花已经很好吃，甜香适口，只是还不够酥脆。好像还有待于改进配方。
2000年春节过后，我突发奇想，把麻花配方进行了调整，只用鸡蛋、白糖和少许油和面，一滴水也不加。没想到经过这样的改进，炸出来的麻花居然比以前加水和面的麻花更好吃，既香甜又酥脆，令人百吃不厌，吃起来特别上瘾。
至于麻花酥脆到什么程度，我可以毫不夸张地说，麻花不小心掉在地上会摔得粉碎，绝不是像相声中所说的油炸江米条比铁棍还硬，能代替铁棍撬硬物，这当然是调侃了。
我把炸好的鸡蛋麻花送给邻居们品尝，他们也都伸出大拇指。于是我就把麻花的配方写在一张纸上拿到果树研究所供大家参考。很多同事都抄下了这个鸡蛋麻花的配方，有好几位同事还把她们炸的麻花拿来让我品尝。她们的麻花也不难吃，但是比起我的麻花还差得远。我也把我炸的麻花送给她们品尝，这一尝她们就都自愧不如了。她们没掌握住要领，鸡蛋麻花应该是小麻花，先把和好的面揪成拳头大小的剂子，用擀面锤擀成薄片，然后抹上油切成面条，面条的长度不超过10公分，再把面条抻一下拧上劲，对折再拧上劲，末端捏紧，一个麻花生坯就做好了。按照我这样的操作手法，用两个鸡蛋和面就可以炸出一斤成品，这一斤麻花能有300多个。她们炸的麻花有的有一尺长，那就不是酥脆的麻花，而是软麻花了。
由于同事和邻居们的夸奖，致使我炸麻花的积极性一发而不可收。当时已经是双休日，我每到星期六就给邻居们炸麻花，麻花主要是送给梁虹颖家，她们全家都非常喜欢吃这种麻花。老狄也特别喜欢吃鸡蛋麻花，李雅欣更是一闻到我们家炸麻花的香味就过来大快朵颐。因为李雅欣有糖尿病，所以我不敢让她品尝。如果她因为吃麻花过多致使糖尿病越发严重，我不就成了罪魁祸首了吗？可是李雅欣根本就不用我让，每次一过来就拼命猛吃，不吃过瘾了决不罢休，看来李雅欣根本就管不住嘴。我也不好意思说糖尿病人不能多吃这种含糖和油的东西，那样不就显得我太抠门了吗？她愿意吃就让她吃吧！反正不是我让她吃的，后果由她自负。
有一个星期六我感冒了，没能炸麻花，于是就从碣石山市场买了一斤天津十八街的小麻花给邻居们品尝。说是小麻花，那麻花一个比我炸的麻花10个还要大。老狄尝了一个就一个劲儿地说：“你以后别买了，买的麻花不好吃！”
我说：“这可是天津十八街的麻花啊！”
“十八街的麻花也不如你炸的好吃，你以后可别买了，还是你自己炸吧！”老狄说。
“每宁感冒了，炸不了麻花了，还给咱们买麻花吃。你可真不客气，人家买麻花给你吃还不满意！”梁虹颖说。
“我不是不满意，我只是说买的麻花没有每宁炸的好吃。”老狄说。
那时我炸麻花除了给二宿舍的邻居们吃，还给我婆婆炸过麻花，我妹妹和弟弟们的孩子、我婆家的三个外甥女和两个侄子也都吃过我炸的鸡蛋麻花，现在我每年去希爸的老家也给我大姑姐和二伯哥的孙辈们送麻花，让他们都一饱口福。今年还给我妹妹小春的孙子炸了一斤麻花。
说出来大家可能不信：尽管我经常炸麻花给大家吃，可是我自己却很少吃。只是每炸完一盘麻花以后品尝一个，看看口感如何，从来没像李雅欣那样大快朵颐。并不是我舍不得吃，因为我血压和血脂都偏高，不适合多吃这种含油和糖的东西。我还是能够管住嘴的。
众所周知：天津十八街麻花在国内是首屈一指的，既然老狄说我炸的麻花比十八街的还好吃，那我的麻花就是举世无双、独一无二的了，我很有些小得意。但是后来的一个意外事件把我的自豪感彻底颠覆了。
2005年10月下旬我们单位组织职工去西柏坡参观爱国主义教育基地，10月25日晚上住宿在石家庄。饭店的饭菜口感不怎么样，可是有一道菜却令我终生难忘，那就是瓜片炒麻花。那麻花我不知道由哪些特殊的原料构成，其个头比我炸的鸡蛋麻花还要小得多。口感特别美妙，又酥又脆，甜香适口，比我炸的麻花好吃得多。老狄把我炸的鸡蛋麻花捧为第一，我觉得真正应该排行第一的应该是瓜片里的这种小麻花！我的麻花必须甘居第二了。那麻花不仅小巧精致，而且个头特别均匀，应该是用机器制作的。这种小麻花在瓜片的汤汁里久泡一点也不疲软，还是那么酥脆，这真是太神奇了！尽管已经过去了16年，这瓜片炒麻花仍在我脑海中印象深刻。
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