介绍一款菜饭合一的主食——蔬菜焖饼

    今年夏天每隔一天，我中午就做一次豆角焖面。那味道和口感真是好得无以复加。可是随着晚秋和初冬的降临，豆角越来越贵，已经由盛夏的每斤1元或5角涨到了现在的每斤3元至3.5元。随着豆角的涨价，豆角焖面也就退出我们家的食谱，随着豆角焖面的下课，蔬菜焖饼也就应运而生了。

    最近经过数次品尝，发现蔬菜焖饼的味道和口感并不输于豆角焖面，所以它现在已经取代了豆角焖面的位置，成为我们家隔一天一顿的午餐了。下面给大家介绍一下蔬菜焖饼的做法，希望朋友们能够喜欢。

    原料：蔬菜焖饼的蔬菜原料很广泛，我现在用的是洋葱和甘蓝（我们这里称甘蓝为大头菜），下面以两人份所用的原料进行阐述。小麦面粉半斤、洋葱半斤、大头菜8两至1斤、猪肥膘肉半两、鸡脯肉1两（因猪肉太贵，故以鸡脯肉代替猪瘦肉）、红薯淀粉、食用油、老抽、食盐、十三香调味料、生抽

   操作方法：红薯淀粉用适量温水融化后倒入小麦面粉中，和成软硬适度的面团备用；洋葱和大头菜切成细丝，姜切细末，猪肥膘肉切成条状，鸡脯肉切片。将醒好的面团擀成一分厚的大圆片，不必撒盐和抹油。饼铛置火上烧热，淋入少许底油，然后将擀好的面片摊在饼铛中。烙至两面金黄，然后将烙好的面饼切成5厘米长的细丝就OK了。

    锅中加适量的食用油，将猪肥膘肉放入锅中煸出油，再放入姜末用温油爆出香味，放入洋葱丝、大头菜丝、鸡脯肉片一起煸炒，待煸透以后，加入适量老抽、十三香调味料，用食盐找好口味，然后加适量水。再将饼丝覆盖在上面，盖上锅盖，待锅中汤汁即将收尽时，加入适量生抽，翻炒均匀后即可出锅。【注意】因为饼丝是十分熟的，洋葱丝和大头菜丝也都易熟，不用焖太长的时间，所以不必像豆角焖面那样加水没过菜品，只加一碗水就够了。

    特点：饼丝柔韧有咬劲，洋葱和大头菜丝醇香可口，入口回味无穷。