酸菜汤的两种简易做法_海凝

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酸菜汤的两种简易做法

(2017-12-22 09:51:51)

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分类：营养学、美食与健康话题

酸菜汤的两种简易做法

酸菜汤是寒冷的冬季大家都喜欢的汤菜，爽口不腻，令人百吃不厌，但是传统的积酸菜方法在酸菜的腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。众所周知：亚硝酸盐是一种强致癌物，所以这样的酸菜吃起来不安全。下面给大家介绍两种简易的做酸菜汤的方法，这两种方法都不会产生亚硝酸盐。

一、将白菜切成细丝，用醋精或白醋腌制两小时以上，然后按照常规的做酸菜汤的方法操作即可。

二、将白菜切成细丝，下锅煸炒一下，加入适量清水，然后根据个人口味加入醋精或白醋，再按照常规的做酸菜汤的方法操作。

饭店里一般采用第一种做法。我做酸菜汤一般是采用第二种方法，这种方法比第一种方法更简单、省事，味道也不差。

做酸菜汤的基本操作方法：

一、采用姜末、蒜末炝锅，不要用葱。

二、酸菜汤与海产品搭配味道甚佳，可加入适量海米或海蛎子等海产品。

三、加入适量汤粉，这是做酸菜汤必须的。

四、猪五花肉切薄片，在酸菜汤即将做好的时候将肉片撒入汤锅中，待肉片熟透以后，加入适量鸡精就可以出出锅了。

五、注意酸菜汤要突出清爽无色的特点，不要加老抽或生抽；陈醋有颜色，要用醋精或白醋，不要用陈醋。

六、用煮猪肉、鸡肉或排骨的清汤做酸菜汤味道更佳，若没有肉汤或排骨汤，添清水做酸菜汤也可以。

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