节日餐桌上动物性和植物性食品的最佳比例_海凝

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节日餐桌上动物性和植物性食品的最佳比例

(2017-10-13 11:10:39)

标签：

健康

分类：营养学、美食与健康话题

节日餐桌上动物性和植物性食品的最佳比例

每逢过年过节，家家的餐桌都十分丰盛。这时往往荤菜过多，人们有一个错误的概念，仿佛荤食少了宴席的档次就低。这样的宴席，吃完以后感觉特别难受，头脑浑浑噩噩、浑身无精打采，只想拼命喝水；一顿好的宴席，应以吃完饭以后头脑清晰、感觉不难受、不特别口渴为标准。

节日的餐桌应以健康、营养为前提。怎样才能做到健康、营养呢？就是要做到膳食的酸碱平衡。近年来有关餐桌上酸碱平衡的话题屡见不鲜，那么怎样才能做到酸碱平衡？膳食的酸碱概念是什么？下面谈谈个人的一点浅见。

我认为食物中的酸性食品就是含氨基酸的食品，氨基酸呈弱酸性，也就是我们通常所说的“荤食”，肉类、禽、蛋和海鲜、水产品等动物蛋白食品基本上属于这一类；碱性食品指的是含有多种生物碱的食品，各种蔬菜瓜果基本上属于这一类。

要想达到餐桌上的酸碱平衡，就要做到动物性食品和植物性食品搭配合理，荤素膳食的比例恰到好处。以动物性食品和植物性食品各占一半为最好。

下面给大家介绍几个菜谱，这些菜谱都是我以前过年过节在父母家做菜或在自己家招待客人时用过的，希望大家能够喜欢。

菜谱一

凉菜：盐水大虾、酱鸡腿、番茄带鱼段、水晶猪皮冻、炝拌酸辣黑白双耳、香蕉西瓜拼盘、胡萝卜丝洋葱丝拌干豆腐丝、拔丝红薯

炒菜：腰果虾仁、核桃鱿鱼卷、酱墨斗、松子玉米、炒木樨肉、宫保鸡丁、海米香菇炒菜花、烧茄子

饭菜：红焖排骨、炖鱼

汤菜：萝卜丝粉丝丸子汤

甜点：鸡蛋麻花

饮料：果粒橙、露露杏仁露

主食：大米饭、洋葱肉饼

菜谱二

凉菜：盐水大虾、炸鸡脯肉、糖醋燕鱼段、香椿紫菜猪肉蛋卷、炝拌土豆丝、香蕉山楂苹果拼盘、芹菜胡萝卜拌豆腐干、拔丝山药

炒菜：海蛏子炒蒜薹、木樨扇贝、西蓝花香菇海米炒鹌鹑蛋、宫保鸡丁、京酱肉丝、韭菜炒蟹肉、可乐鸡翅、香椿芽炒鸡蛋

饭菜：五花肉片粉炖豆角、炖鱼

汤菜：紫菜番茄蛋花汤

甜点：豆沙酥饼

饮料：猕猴桃汁、露露杏仁露

主食：大米饭、橄榄油黑白芝麻烧饼

菜谱三

凉菜：盐水大虾、炸芝麻猪肉条、炸八带鱼爪、哈尔滨红肠、炸人字虾、香蕉蜜梨红果拼盘、芹菜胡萝卜海带拌干豆腐丝、炸春卷、炸花生米

炒菜：腰果虾仁、夏果炒扇贝、核桃鱿鱼卷、酱墨斗、炒木樨肉、鱼香肉丝、香菇海米炒油菜、西红柿炒鸡蛋

饭菜：五花肉白菜粉条炖冻豆腐、炖鱼

汤菜：烩三鲜（海参、海米、鸡肉丝等，蔬菜用菠菜）

甜点：松子豆沙球

饮料：苹果汁、露露杏仁露

主食：大米饭、葱油饼

菜谱四

凉菜：盐水大虾、酱鸡翅根、软炸扇贝、松花蛋肠、黄瓜拌粉皮、苹果香蕉葡萄拼盘、芹菜胡萝卜木耳拌花生米、拔丝芋头

炒菜：腰果虾仁、海蛎子炒蒜薹、面条鱼韭菜摊鸡蛋、藕片炒精肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、京酱肉丝、香菇海米炒豆角

饭菜：鸡肉炖蘑菇、炖鱼

汤菜：冬瓜海米粉丝丸子汤

甜点：南瓜饼

饮料：山楂汁、露露杏仁露

主食：大米饭、韭菜鸡蛋馅盒子

以上是10个人以上就餐时的菜谱，人少时可适当减量。

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