试做新疆大盘鸡

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    材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。
    做法：
    第一步，锅里放油，烧热．
    第二步，把花椒炸透。
    第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
    第四步，加砂糖，盐，料酒。
    第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
    第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
    第七步，倒入青辣椒红辣椒。起配色作用，辣味主要靠朝天椒了。
    第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
    第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

  这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

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    因为我的脚趾受了伤，昨天我儿子和他的女朋友回家看我。今天上午我儿子的女朋友安静主厨做了大盘鸡，我和儿子给安静打下手，安静掌勺。大盘鸡是用二斤鸡翅根做的，没加蘑菇，以啤酒代水味道十分香醇。安静从网上查资料，第一次做大盘鸡就非常成功，这和她虚心好学是分不开的。

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