每一个城市，都会有一个出名的步行街。文星步行街的建筑风格以腾冲和顺侨乡民居建筑和原腾冲古城建筑作为范本。采用传统的具有典型腾冲特色的多种建筑进行组合，建筑细部圆宝头、三砖、五砖一瓦、青砖碧瓦、副沿、木格子门窗、木质匾牌等进行装饰，雄伟壮丽，气势辉煌。逛文星街可以感受腾冲的历史文化、选购珠宝翡翠饰品和品尝腾冲的特色饮食。

         这里的建筑没让我感到太过意外和惊喜，在步行街上的小吃和酱菜，确实很特别。水果酱菜，还是第一次看到。我专门停下脚步，询问了老板，这是什么，那是什么？老板是一个姑娘，她也很乐意介绍我认识这些民族特色的酱菜。看到我这样的感兴趣，特高兴的。可惜的是，我还要继续下面的行程，否则就买点带回好好品尝了。

    傣家正宗美味小吃撒撇，腾冲当地一道独特美味小吃，原产于傣族聚居地。很多腾冲人都吃过，腾冲一街、腾冲夜市、和顺元龙阁、腾冲闫家塘等各处街头巷尾都能找到，尤其是在外地的异乡人，讲起撒撇，往往嘴一酸，口水直流。实话说，我在步行街看到几家卖这个的，那东西也没什么太多特色吸引我的地方，而且价格老高的，20元多一碗呢！

http://s4/mw690/001mIozGzy78BoLSSC793&690

                    傣家正宗美味小吃撒撇制作秘法【腾冲美食●撒撇】

    撒撇，腾冲当地一道独特美味小吃，原产于傣族聚居地。很多腾冲人都吃过，腾冲一街、腾冲夜市、和顺元龙阁、腾冲闫家塘等各处街头巷尾都能找到，尤其是在外地的异乡人，讲起撒撇，往往嘴一酸，口水直流。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210372841695257.jpg

今天，我们请傣家小伙为我们演示最正宗地道的撒撇制作方法。

第一步：准备食材

食材：新鲜的韭菜、老缅芫荽、香辣蓼、柠檬、小米辣、米线、生牛肉（脊肉）、干巴丝、烤牛肝、熟牛肚、牛苦肠，大芝麻、小芝麻等香料。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210383493306709.jpg

第二步：制作韭菜生

这是制作撒撇最为繁杂的工序，一套撒撇好不好，关键就是看韭菜生制作得怎样。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210390483422827.jpg

1、削韭菜沫。

将新鲜的韭菜洗净，把韭菜放进砍烟架，用砍烟刀切碎。（当然，若没有砍烟架，只能用薄刀细细的切了。）http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210392670537728.jpg

2、去韭菜毒

这是一个重要的环节，生韭菜有一定毒素。需放少量的盐与韭菜末搅拌均匀，用力撵汁，在用滤网把韭菜的水份尽量滤掉，直到韭菜呈粘稠状。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210394281433272.jpg

3、剁牛肉沫

将牛脊肉摆于砧板上，持双刀不停轮剁，直至将牛肉剁成肉末。 http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210395731745084.jpg

4、切配料

将香辣蓼和老缅芫荽切碎，与韭菜沫差不多大小。

将准备好的香辣蓼老缅芫荽、牛肉沫、韭菜沫，约按1:1:1的量，加干辣椒、小米辣、盐巴、味精等拌均匀，直到充分混合为止。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210401444405971.jpg

制作出来的韭菜生就是这样滴！ http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210402985533201.jpg

第三步：制苦水

牛苦肠：把准备好的牛苦肠放到锅里炒，待5~8分钟后，放入少许水，进行煮，待10~20分钟后倒入铺好纱布的碗里，进行过滤。这样苦水就制作完成了。（注：牛苦肠是牛肠子里还未消化草料，熬制之后清凉、甘苦、可入药）http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210410853164702.jpg

http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210412986812543.jpg第四步：烫米线

米线：选择特有的细米线，将米线放到烧开的水里煮4—6分钟，待米线拉动时有韧性、又不易断时为最佳！再将煮好的米线用冷水进行浇凉，后放到漏网里，待食用。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210443049609327.png

第五步：做蘸水

一套完整的撒撇需要两个蘸水（苦撒、酸撒）http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210445212501456.jpg

1、苦撒：在韭菜生里适量加入苦肠水、味精、盐巴、老缅芫荽、炒花生、小芝麻等调料，搅拌均匀即可。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210451220584110.jpg

2、酸撒：在韭菜生里适量加入柠檬汁、味精、盐巴、老缅芫荽、大芝麻、炒花生、矿泉水等调料，搅拌均匀即可。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210453106531393.jpg

第六步：加肉帽

将烤牛肝、干巴丝、熟牛肚等肉帽加在碟中的米线上。http://p3.pccoo.cn/store/20151212/2015121210455064569914.jpg

一套酸辣、苦辣、清爽的撒撇就制作成了，亲，想不想尝尝？