http://s8/mw690/4a9c5137gcce1c2a181b7&690                                           三碗不过冈  （图片来自网络）

　
　　豪气吃牛肉

　　李耿源

　　现在不少酒楼都推出一道叫白切牛肉的招牌菜。其实这菜并不特别，就是将整大块牛肉卤熟，上桌前再切片装盘。而且，这牛肉片往往切得又大又厚，嘴巴小的人是一口塞不进去的。此时，男人们如果把酒嚼肉，真有大碗喝酒、大块吃肉的豪气。
　　我对这种豪气，感触最深的是看《水浒传》。比较有印象的是这几个桥段：林冲初至草料场，到附近的村店沽酒。店家切了一盘熟牛肉，烫了一壶热酒，请林冲吃。临走时，林冲又包了两块熟牛肉。武松过景阳冈，在“三碗不过冈”，店家说只有熟牛肉。武松道：“好的切二三斤来吃。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子拿来。武松吃了九碗酒后，又叫店家“肉再把二斤来吃”。店家又切了二斤熟牛肉。宋江刺配江州牢城，被两个公人押着路过揭阳岭。岭脚边有个酒店，宋江进去问：“你这里有什么肉卖？”那人道：“只有熟牛肉和浑白酒。”宋江道：“最好！你先切三斤熟牛肉来，打一角酒来。”
　　中医认为，常食牛肉能补中益气，强健筋骨，添力壮体。难怪牛肉成了心雄胆大、气撼云天之梁山好汉的主食。有好奇者数过，《水浒传》小说通篇下来，明确说吃牛肉的达50多处，而且多是好汉们在酒家里吃的。可想而知，这些豪气冲天的汉子，旋风般冲进店里，自然把的是大块肉大碗酒。当然这肉就得是牛肉，一大块一大块的，才能有那种猛吃海喝的豪气。
　　我刚参加工作时，宿舍边上有一家小吃店，除了拌面、馄饨，还有牛排骨汤。那牛排骨每块都巨大无比，在一个大钢精锅里慢慢地煨着。那时，同宿舍的大哥就常邀我一起在这家小店喝酒。一人一碗这样的牛排骨，然后拼谁喝的酒多。那牛排骨是得双手举着，撕扯着吃，如果没有好的牙口，肉是啃不下来的。大哥说，这样吃肉，这样喝酒，才像男人！
　　那时我18岁，身体虚弱，又初涉职场，与人交往畏畏缩缩。然自从跟大哥大块啃牛肉，又初尝酒烈后，便慢慢地觉得，如梁山好汉每每在行大事前都要在酒家里喝酒吃肉一样，自己胆子大了，敢像虎豹一样在世间奔走。
　　如果你总觉得自己缺乏胆气，豪气不足，这样的方法也许可以试试——唤几个哥们儿，找家有熟牛肉的餐馆，坐下来冲店家喊：“好的切二三斤来吃！”

    《每日新报》2012年10月25日