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　　柿子饼是渭南临渭区南塬的风味小吃，街上随处可见。每次走在大街上，闻到诱人的香味，总会买来吃。

​　　首先明确一下，这儿说的?“柿子饼”不是树上挂着的那种完全由柿子制成的、表面有一层白白的果霜（柿子的果糖结晶体），吃起来甜甜的小饼哦。那是把硬柿子通过削皮、晾晒、打蔫、脱水、变软、压饼、出霜等一系列方法制作而成的。而我说的是街边叫卖的“柿子饼”，是由柿子面“烙饼”而成。两种食物都属于陕西特产，区别在于前者完全属于“零嘴”的范畴，后者不仅是小吃，也可端上饭桌、纳入正餐。

​　　关于柿子饼，在在陕西关中地区民间流传着一段与闯王李自成有关的故事。相传，明崇祯十七年（1644年），农民起义领袖李自成在陕西建立了“大顺”政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，老百姓用柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。

​　　后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临渭区百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的柿子饼。做柿子饼的柿子的特点必须是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。临渭区南塬柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。而柿子饼要说可不是什么时候都能吃到的，因为柿子之后秋冬季有，而做柿子饼要选用熟透了的，软糯的柿子才好吃，所以柿子饼就显得异常的"名贵"了。

​　　如果你好奇小编口中的柿子饼的做法：

　　1、将软柿子洗净，去皮、去蒂，将果肉置于碗中。

　　2、揉面团，适当发酵后与柿子果肉一起揉匀，遇到成团的果肉不容易打散的要耐心揉，总之是越均匀越好。

　　3、取适量的柿子面团包入好吃的馅料，封口后放入锅中，用小平铲尽量铺平。

　　4、最后炸至金黄色就就可以出锅了。

　　吃起来软软的略微带点甜味，趁热吃尤其好吃，无论老少都喜欢。​

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