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陕西菜简称陕菜，又称秦菜，是中国地域菜系之一，陕西菜虽然没有名列全国的十大菜系之一，但作为千年古都、历史名城所在地，餐饮风格自成一体，多以面食小吃为主，具有浓郁的地方特色。

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陕西菜既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜，还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。在周、秦、汉、唐时期是中国的代表菜，当今是西北地区的代表菜，也是中国五大风味菜系流派之一。陕菜区别于其他菜系的基本特征：一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产;二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法;三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，酸辣、鲜香比较突出。经过几千年的历史饮食文化积淀，陕菜热菜、凉菜菜品有800个左右，面点小吃品种在1000个左右。

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陕菜在陕西境内各个地域差异很大。我曾经专门写过蓝田九大碗，大荔九品十三花，镇巴巴山味道，安康紫阳蒸盆子等等都各有千秋。都说好吃，那是一份情愫。舌尖上的美食，永远是家乡的味道。

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这次，因到汉中城固参加桔子节活动，又品鉴了当地特色美食。除了大家都知道的热米皮、菜豆腐、核桃饼，其实这仅仅是几道小吃；更有城固特色大菜，海棠卤肉、盐焗鸡、水晶冻肉，新开发的金樽生鱼片也是诱人。还有一些说不上来的美酒美食，仅凭色相就以被诱惑……当地有一种桔子酒，甜甜的很好喝，但是后劲很大，美女贪杯，多喝几杯，后果很严重啦。至于桌子上的城固白酒，已经让贪杯的男人们一扫而光。

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近几年，随着陕菜文化的推广，新菜品不断开发，陕菜越来越受到更多美食爱好者的喜爱，也期待大家开启陕菜美食探秘之旅哦。

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