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关于夜市，大家总有说不完的话。可以说夜市是一个城市最热闹的场所，本地人来这里开心，外地人来这里见识。一个城市的地道风味，几乎都集中在夜市里，而且游客和食客也绝不会错过这一最饕餮阵地。

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火车站总是一个城市人流密集度最大的地方。西安火车站门前直通市内的大路，与许多城市的街道一样，名为解放路。与解放路平行的东西两侧分别是尚勤路和尚俭路。这两条路上分布着各种店面，基本都是为过路游客提供服务的。

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从火车站出来，有地铁和公交车直到市中心钟楼。钟楼是西安市中心的地标，在钟楼的西北方向有一鼓楼，与钟楼相望。鼓楼的北边就是响当当的西安回民一条街。

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回民街指的是鼓楼到北院门的一条大街，不过有时候也会把相连的化觉巷、西羊市还有大皮院一同算进去。到了西安的游客一般不会错过回民街，不只是因为几道两旁的美食店铺，更是因为这条街道的文化内涵。

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在一千多年前的汉朝，这里就曾经作为丝绸之路的起点，迎来了回民的先民~来自古阿拉伯、波斯等地的商人、使节。历史记载，许多人沿着丝绸之路来到繁华热闹的长安城后，在这一区域经商、留学和做官，一代代繁衍至今。

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回民街作为饮食集中的街区而出名，是对外地游客的旅游点，其实西安当地居民一直把这里当做逛街休闲的主要场所，作为一种谈资而已。

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很多爱好美食的朋友坚持认为，地道的当地风味美食一定不是在大酒楼，也不在什么美食一条街、或者步行街上，而是藏在小巷里的美味小店。而这样的小店，一定是夜晚时候更显本色。

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西安的夜生活，往往从夜市开始。小巷里店面灯火辉煌，门口摆上几张桌子，桌子上烤筋、烤肉、涮牛肚、毛豆花生、拼盘凉菜是主打食品，当然啤酒、白酒不可少。吹牛的时候，时间总是过的很快，不知不觉的二半夜了。该说的话都说了，该办的事情也在碰杯的时候承诺了。当面前的涮牛肚、烤肉凉了又热、热了又凉之后，朋友之间也越来越无话不说，依依不舍的不愿散场。有人说，如果再谝一会儿，天就亮了，再咥一碗胡辣汤，才棒。

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说者无心，听者有意。很快常姐涮牛肚携手百年老店方团结胡辣汤，在尚勤路打造全新的早点与宵夜的结合闪亮登场。二十年前常姐涮牛肚在土门开业，食客也一路从西郊追寻到市内，跨世纪追逐美食的吃货也算是吃货中的战斗机了！

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从此，食客可以从夜晚吃涮牛肚开始，不需等待天亮，就可以来碗地道的碗胡辣汤。或者随时，反正二十四小时营业，想啥时候就啥时候，这就是吃货的世界。

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