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西安不仅有诸多古迹，拥有驰名中外的秦始皇兵马俑、碑林博物馆、黄帝陵等，也有深厚的文化底蕴，诸如贾平凹、陈忠实等优秀文化名人。再就是吊着胃口的极具特色美食。

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西安的美食很多，无论大餐、小吃，都很独特。大餐大到没有你吃不到的，只有你想不到的。

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单单一个饺子，德发长就能让你眼花缭乱，西安饭庄就能让你吃到跪地求饶。小吃更是遍布街头巷尾，早市、晚市，同样的地方，不一样的特色小吃。

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西安小吃，容纳了各地风味，没有适应不了的人群。尤其以北院门、永兴坊、大唐西市、雁塔广场等周边美食圈，在分不清是主食、副食，还是小吃的情况下，统统的点了去。这样的美食，相互融合，你中有我，我中有你，更适合每个吃货。比如泡馍是馍肉相煮，肉夹馍是馍中夹肉。

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西安街头小吃店老板大多是蓝田人，当然高级餐厅后厨也有蓝田人，我们称他们为勺勺客。“勺勺客”是关中方言中对厨师的称谓。炒勺是厨师的主要工具，大厨师旧时也叫厨子，是指掌勺人，故而过去又称厨师为“勺勺客”，勺勺客以蓝田人居多。

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提到蓝田，必说九大碗。蓝田九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。其中除了方块肉、甜饭、条子肉外，其余的六大碗吃完后可免费再续添。

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此外，客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒。方块肉、条子肉味道相近，用五花肉制作，肉下面是传统的红苕垫碗，红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口。这里的稠酒较为清淡，进店后喝上一碗倒也清爽解渴。

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还有单点的冷热菜品，还有著名的蓝田荞面饸饹，芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌，嫽得很。红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错，豆腐浓香好吃。主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味。

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随着当地百姓生活水平的提高，传统的九大碗也改良了许多。像麻将酿皮、条子肉、丸子烩菜、红烧肉炖豆腐、蜂蜜凉糕等已成为传统九大碗的替代品，深受百姓喜爱。包括锅盔也变成了油饼，这就是当地美食在保持传统的基础上，继续不断的发扬光大吧。

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