然后您把案板用刀刮一下，因为鱼比较滑容易跑了。刮干净以后呢，用抹布擦一下，然后稍微按着点鱼要斜着片，片得越薄越好，从鱼尾往上那么片，贴这刺的地方把上边的肉片下来，放在一个盆里。现在开始给鱼片调味，放一点白酒或者黄酒，还要放一点食盐，一点淀粉，一个鸡蛋清。然后用手给它抓匀就行了。等鱼片喂好后，鱼头要切成两半，鱼刺剁成段放在旁边备用。

    下面就开始水煮鱼“煮”的步骤了，在煮鱼之前先用开水煮这道菜的锅底，一般是蔬菜，不过王洁实觉得豆腐和鱼搭配最好。等把锅底焯熟了，捞出来放在另一个干净的盆里备用。剩下该煮鱼刺跟鱼头，煮鱼头时间要稍微长些，估计差不多煮熟了以后，把鱼刺跟鱼头捞出来，放在豆腐上边。

    这时候该弄鱼片了，煮鱼片的时候要注意，一定不要过火，过火后鱼肉发死不怎么嫩了。把鱼片放进水里，开锅以后用勺稍微这么一推，就给它捞出来，放在鱼刺跟鱼头上边。那锅汤您可别倒了，勾一点芡，搁点葱姜蒜，然后放点酱油撒点香菜，就手浇到那盆鱼片上。 

     最后您再把锅用水涮一下。等锅烧干了后，倒入一小锅底的油，把花椒炸一下，煸出香味后放入辣椒段，您要是好辣就多搁点，不能吃辣的就少搁点。在辣椒变色之前把热油倒在那盆鱼片上。我可提醒您，最好把鱼片盆放在您家水池子里，要不然油蹦的哪哪都是。等油不怎么蹦了，香喷喷辣呼呼的自制水煮鱼就可以端上桌吃了。

    您看怎么样，他们俩掌个勺没问题了吧？有时候做名人就和做厨师一样，每每把最具色香味的佳肴奉献给您时，您的微笑和掌声，就是对他们最好的回报。当您看到的他们风光无限的时候，其实成功是由各种酸甜苦辣而堆积出来的。像郑绪岚，谢莉斯她们都曾身患重病，命悬一线。但凭着自己对观众和舞台的无比眷恋，使她们重获新生！

    6月27日~btv-3~19：40~您可以吃着水煮鱼~听《非常接触》~为您讲述~谢莉斯&王洁实这对黄金搭档的小秘密~