《鸳鸯私房菜》之蛋香卤肉饭（四人份）

配料：带皮五花肉一斤剁碎，姜3片，大蒜5粒切碎，生抽3勺、老抽2勺、

      沙茶酱半勺，八角2颗、白酒1勺、冰糖3勺、盐少许，五香粉胡椒

       粉各半勺、洋葱酥3勺（可用一个红洋葱代替，先用油煸炒过）、香菇8朵

       切碎，煮蛋6个。

做法：锅内放少许油爆香姜蒜，放五花肉小火煸炒到上色，煸出油加余料

      炒匀，加开水没过肉，倒入砂锅慢火卤2小时即好，有糖易粘锅，

      中间轻轻翻动一下，肉酥烂后，颗开大火把汤汁收干就好啦。

烫一点青菜和豆腐，放在饭上，把卤肉蛋盖在上面，

把蛋捣碎，特别是把蛋黄拌匀在肉里，天呢，还等什么，开吃啦！