一直以来陆陆续续一直有博友在问我卤牛肉是怎样做的，我东回答一个西回答一个，昨天又有两位来讨方子，我一想，算了，还是在这里正式公布于众吧，免得零星回答得好累。

先讲几句题外话，我在国内什么都不懂得做，要吃就买，咱国内有这个条件，满街到处都是好吃的！甚至当天看看爸妈做的菜不合胃口，我转身就可以下楼进小馆子吃我爱吃的去了（我爸妈做菜属于江浙菜系，偏清淡，而我因为长在麻辣的家乡，口味很重，好吃的在我眼里非麻即辣，红艳艳一片那才叫诱人）。而现在我这个万事不会做的人居然来到啥都要DIY的国度——美国，不会做也要做，这可真是赶鸭子上架啊，在这里你再有钱、开着车也找不到你想吃的家乡味！于是我这个人的潜力就这么轻而易举的被挖掘出来了，想来还是要感谢美国啊，不然我这辈子都不知道我还有这天分http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689EN00SIGG.gif，想想从小就最害怕进厨房的我（怕油烟跑到头发里），现在天天下午两个小时呆在厨房里忙得团团转，唉，真正是应了三十年河东三十年河西啊。

一直有网友邀请我尝试写什么美食博客，天哪，这份胆子我还是没有，说到底关于做吃的我还是没自信（不专业），在美国老外面前还行，反正他们不懂，瞎糊弄我们家那几个我也信心十足，反正只要他们说好吃就行，总之他们没见过正宗的，我做的菜就是中国菜的代名词（就像上次邻居依琳来我家吃饭，吃着菜还对她老公感叹着：哇，这可是正宗中国人做的中国菜啊！），因为在美国的中国餐厅很多是墨西哥人和越南人在掌勺，做出来的菜那叫甜不甜酸不酸的。所以我一些国内的亲戚朋友知道我现在“能干”了,都说“等你回来也做点菜给我们吃啊”，我立即怯场了，那可都是见多识广的中国人啊，什么东西没吃过？我哪敢啊~~~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6722EN00SIGG.gif

好了，废话少说，言归正传，小霞inNZ   Pussycat 两位童鞋，请认真看下面的例题————

                                   卤牛肉的制作方法

 http://pic3.nipic.com/20090506/693797_170847063_2.jpg网络图片（我家周末才去买牛肉，今天做不成，所以只有上网络图片了，见谅）

卤牛肉

大块的牛肉1公斤，
如果要自己做卤水的就放这些干料，煮开即成卤水：五香，八角，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，料酒，花椒，香叶。如果嫌麻烦的可以直接到亚洲超市买现成的卤料包。

做法
1：牛肉整块，能放进锅的大小，牛肉我向来喜欢带筋的部分，觉得特别有嚼头，不过这可以依照个人爱好来买。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，烧开卤水，放进牛肉（千万不要卤水是冷的牛肉就进锅！），卤水要盖过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖2个小时左右，可以用筷子戳牛肉感受牛肉的软硬度，可以根据个人情况决定时间长短，喜硬的可以简短时间（我基本都是卤1个半小时，吃的时候很干很硬，有点儿手撕牛肉的感觉，牙口不好的千万别学我），喜软的可以2个--2个半小时。然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干，卤水可以继续存放进冰箱下次再用，牛肉吃的时候拿出来切片就可以了，哈哈，好吃香喷喷！ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif
注意的地方：要舍得下料，不然卤出来的东西味道不足。

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                                      牛肉干的制作方法

http://hiphotos.baidu.com/lookqiu/pic/item/68cc0fc296b59f1be4dd3bc6.jpg网络图片

先将牛肉（什么牛肉都行，我还是喜欢带筋的牛腱子肉）切片和切条都行,然后放开水里过一下水,目的是将牛肉里的血水煮出来. 捞起后放盘里加调料:适量五香粉,盐,糖,和橄榄油，喜欢咖喱味的就放咖喱粉，喜欢麻辣的可以放辣椒酱和辣椒粉，完了搅拌均匀放进冰箱入味一个小时，最后,把盘子放入微波炉, 无需盖盖分别烤3,3,2分钟就可以了，每次取出可搅拌一下，如果份量大,时间应该要长些，比如我第二次的牛肉量类似上面图片里的分量，结果我用的时间是3,3,3,2,1,并视软硬程度的喜好不同而改变时间长短，要软些,时间就烤短点,反之,则适当延长，通常在结束前一分钟我会撒上白芝麻，放橄榄油是希望牛肉干不要被烤得太干。

我的家乡贵阳是专门出牛肉干的地方，像什么牛来香、牛头牌都是全国闻名的牌子，可我觉得我这样做出来的牛肉干一点不比家乡商店里卖的差.非常好吃,最重要是健康卫生!我甚至觉得以后回国我也不会再买牛肉干吃了，自己想吃就做一点，多方便。

只要吃到这个牛肉干我家小牛就会不要命了！我必须人为干涉他，免得他一不小心吃得太多，正餐也吃不下。

在此我要再次感谢博友jennifer姐姐，这个牛肉干的做法我还是去年从她那里学来的，当时立马就试，一试即成！所以这个难度指数极低，大家想吃的就放心的去尝试吧！甚至还可以根据个人口味进行改良版！

今天这好是周末了，大家正好乘周末来做实验，我在这里祝大家周末快乐、马到成功，吃得爽爽！哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif