加载中…岐山美食香飘金城
(2022-07-21 17:51:28)
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岐山臊子面周原美食文化金城关 |
分类： 原创散文 |
2004年三月中旬，春寒料峭，乍暖还寒。刚过而立之年的谢新辉，背起行囊来到甘肃兰州，希望在这片陌生的地域里寻找新的创业机会。此前，谢新辉在岐山老家和朋友聊天时，方才知晓兰州自古就是商贸重镇，明清以来陕西人在此地经商者众多，如今还有不少人在此工作安家。游子在外，最想念和忘不了的就是妈妈的味道。那么，把家乡的美食推广到兰州，使得具有三千年悠久历史的陕西饮食在千里陇原大地上生根开花，兴许就是一个难得的机遇。
谢新辉初到兰州，人生地不熟，两眼一抹黑。他为了选择合适的铺面，每天起早贪黑，一条街一条路的询问与打听，有时候忙一整天，只吃一碗牛肉面，碗里多加一个鸡蛋似乎都舍不得。谢新辉每天提醒着自己，虽然创业起步难，不奋斗，不努力，天上不会掉蒸馍的。经过一个多月的辛勤付出，铺面终于有着落了，地址选在兰州市城关区科学院十字，又经过十几天的装修和操办厨具，2004年4月8日，“金穗岐山食府”终于开张了！
这个敦实坚毅的岐山汉子，脸上终于露出了久违的笑容。
俗话说，十里不同俗。如何在兰州做出正宗地道的岐山美食，谢新辉为此费了不少脑子，他在开业前和厨师们反复试验，终于将正宗的臊子面、擀面皮、臊子排骨、臊子夹馍、合盘凉菜等十数种名小吃系数推出，得到了乡党们的啧啧称赞，也给兰州餐饮界带来了一股新颖的清流。岐山食府开业即火，而且火得一塌糊涂。从早上九点开门营业到晚上十点关张，一整天几乎是顾客盈门，川流不息。这些慕名而来的大多都是在兰州工作的岐山人和西府人，大家进得店来，听到的都是熟悉的乡音，吃的是地道的家乡美食。一来二往，岐山食府不但成了在兰州的岐山人私房菜馆，也成了乡党们的联络点和聚会点。时间长了，大家似乎形成了一个概念，谁若要想找某个老乡见个面、办个事，只要找到谢新辉的面馆准没错儿，说不定那人正在岐山食府里咥臊子面哩。
缘何如此。这，当然与谢新辉为人处事有关联。
谢新辉身体壮硕，年纪轻轻的谢了顶，见人未开言，先是面带三分微笑，一副喜颠颠的憨模样儿。乡党们戏言，小谢若是披上袈裟，就像活脱脱的佛爷一般了。他待人实诚，洒脱大度，头脑活泛，处事随和，有礼有节，且善于结交四方八面的朋友，尤其是关中乡党，不论是对谢新辉本人还是陕西小吃，来一次必然留下深刻的印象。加上谢新辉的记性特好，不论是哪一位食客，只要来店里吃过一次饭，聊一次天，第二次见面他一定能认出人家来，甚至还能说出食客的具体工作单位。尤其是岐山乡党，他能准确无误地说出此人的老家是哪个乡镇，哪个村。好人缘带来了好运气。这样的一来二往，凡是来过岐山食府的乡党，必然成为回头客，亦成为无话不谈的好朋友。
饮食行业凭的是良心，而食材呢，需要的是真材实料，来不得半点虚假。岐山食府，臊子面是主打品牌，被誉为“神来之食”，其“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”九字箴言，是对岐山臊子面风味特点的高度概括和最好诠释，西府人深得其味。若能在兰州吃上一碗地道的岐山臊子面，对异地他乡的游子们来说就是舌尖上的美味期盼。而经营正宗的小吃既要突出家乡的特点，又要兼顾其他的就餐者，不但要留住家乡游子们的胃蕾，同时也要满足当地人的不同口味需求。岐山臊子面要体现“酸辣”字当头，无酸不辣，不能称之为真正的臊子面。但是，百人百味，众口难调，尤其是在外地经营饮食业，这是必须面对也是非常难以调和的事情。现在的城里人见多识广，饭局多，他们对饭菜质量特别挑剔。谢新辉知道，自己要在兰州扎下根，进一步做大做强，必须亲力亲为，想方设法狠抓饭菜的品质，味美可口，服务周到，让每一位就餐的客人吃得满意、吃得可口、吃得舒心，一点也马虎不得。他虚心请教，博采众长，终于开发研制出一整套具有独特风味的陕西美食秘方，既满足了各方食客对味道挑剔之需求，又以包容兼蓄的态度与精益求精的高品位满足了大众化的口味。
正是这样的严格要求，岐山食府的厨师们开动脑筋，在竭力保持岐山美食的基础上，进一步开发新的菜品即本帮菜肴。经过一年多的努力，食客的来源得到极大的拓展。冬末春初，岐山食府里的50多张桌凳，顾客每天蜂拥而至，翻台率竟然达到了十几次。盛夏中秋，午餐饭口时间，大门口总是会排起长长的一溜等候吃饭的队伍。谢新辉只得在店外支起了长条排桌和遮阳伞，成为兰州餐饮界一道独特的风景，真可谓是生意兴隆，牛气冲天。难能可贵的是，岐山食府不但让陕西乡党们品尝到了纯正可口的家乡饭菜，也在兰州扎根成长并以此创出了自己的名优品牌。欣喜地是，凡是进过岐山食府吃过一回陕西小吃的顾客，他们留下的都是深刻地舌尖尖上的独特印象。岐山食府声名远播，一拨又一拨的南方朋友们和藏传佛教的喇嘛们吃了陕西小吃，都禁不住竖起大拇指连连称赞，甚至连省上的领导们也慕名前来品尝美食。
经过几年的打拼，2008年，谢新辉又与他人合作在兰州市开设了一家1000多平方的大型酒店，主营的是陕菜系列，主打岐山臊子面等名特小吃。通过不懈努力，谢新辉购置下了科学院十字的店面，个人资产打了个翻身仗。2015年，谢新辉投资成立了格尔木新云枸杞开发有限公司，经过3年的枸杞种植与加工销售，取得了非常可观的经济效益。
2018年6月，谢新辉在兰州市高新区飞雁街的陇星大厦，独资注册了甘肃锦三秦餐饮有限公司，经营面积达1500平方。此经济园区主要是办公写字楼，周围以公司企业为主，人流量大，经营餐饮酒店非常有优势，加上停车方便，装修档次高，基本可以满足并适合不同层次人的就餐需求。而主打的依然是岐山臊子面、擀面皮、肉夹馍等陕西美食，始终秉承“卫生环境一流、服务设施一流、菜品质量一流、待客态度一流”的服务宗旨。谢新辉认为，既然入了餐饮这一行，就要热爱这一行，只有自己有热情，才能干好餐饮，而餐饮业是良心活，一定不能偷工减料，投机取巧，只有满足了顾客的胃，顾客才能认可商家的饭菜。做好岐山臊子面这一碗祖祖辈辈流传下来的好面，维系陕西人这一份难以忘怀的故乡情怀，与时俱进，顺势而为，把岐山臊子面产业发扬光大，让更多的食客爱上这一碗面。
一位在兰州头条上很有众多粉丝的吃货，专门到岐山食府品尝了一回岐山臊子面等小吃，他以亲身体会为岐山食府鼓与呼。谢新辉认为，金杯银杯都不如食客们的口碑。这样至高无上的评价，真的是比获得什么金奖、银奖都重要。
2017年，谢新辉与其他几位在兰经商的佼佼者，在岐山同乡会基础上，合法注册成立了兰州岐山商会，将众多在兰州经商办企业的岐山籍优秀人士汇聚团拢在一起，搭建平台，抱团取暖。十年前，谢新辉成为兰州市最早的一批积极要求加入中国共产党的模范民营企业主。如今，谢新辉作为兰州岐山商会党支部书记，带领支部党员，一心跟党走，党建工作做得有声有色，曾连续两年被评为兰州市工商联系统“先进基层党组织”。值得点赞的是，谢新辉不忘初心，不管是在扶贫路上，还是在慰问、捐助等公益事业方面，他总是走在前列，率先垂范，以身作则，并且发展吸收了5名民营企业人士申请加入中国共产党，为发展壮大兰州非公有制党的事业做出了积极贡献。
2018年，兰州岐山商会被指定的扶贫点在甘肃省甘南州舟曲县的一座大山顶上，从兰州开车到舟曲县路程需要7个多小时，从县城到扶贫村又需要2个小时的山路车程。谢新辉和商会领导班子多次驱车深入藏区对口扶贫，积极与当地村支委紧密联系，真心实意的帮扶贫困户，这一善举受到了市工商联与扶贫村的表扬和肯定。
2019年年底，谢新辉带领党支部成员，慰问了兰州市城关区拱星墩五里铺西社区的贫困户5户，这些受助群众非常感激并且受到了社区领导的高度评价。2020年新冠疫情期间，他带领商会的党员们捐款捐物，带头支持防控疫情，同时也把自己酒店的疫情防控搞得井井有条。
谢新辉是一位踏踏实实埋头苦干的领头羊，他每一次前进的脚步都是商会党员们的前进动力和风向标杆。俗话说，火车跑的快，全凭车头带。党支部工作能否做好，首先需要的是书记把头带好，商会每一项工作的推进，都需要大家的共同努力，需要带头人明确把握好方向，这样才能朝着准确目标奋勇前进。在向兰州兴隆山张一悟烈士、会宁红军会师纪念塔、兰州陵园陈红军烈士敬献花篮和重温入党誓词等一系列党建活动中，留下了兰州岐山商会党支部全体党员们的坚实足迹。
经过多年的打拼，谢新辉从当初的艰苦创业，到如今拥有三个实体和不菲地身价，他之所以能有今天的成就，是其勤勤恳恳、踏踏实实地一碗面又一碗面做出来的，一步一步奋斗出来的，是靠着坚忍不拔的毅力打拼出来的。而这些优异业绩的取得，还有不服输的孺子牛、拓荒牛、老黄牛的“三牛”精神，从而在激烈地商业市场竞争中踏稳脚步，积极进取，不断前行，打出属于岐山人奋斗出彩的一片辉煌天地！岐山食府和甘肃锦三秦餐饮有限公司，先后荣获“甘肃餐饮服务业特色名店”“甘肃省最佳地方传统特色餐饮”“兰州市诚信单位”等荣誉称号。与此同时，谢新辉2008年荣任甘肃省陕西商会常务副会长，2017年担任兰州岐山商会党支部书记，2018年又担任了兰州宝鸡商会常务副会长。
在谢新辉身上，体现着岐人忍辱负重、埋头苦干、与时俱进、知书达理的周礼精神，他十几年来踏实肯干，谦恭待人，一步一个脚印，成为在兰州创业的岐商中的成功人士与佼佼者。
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