【兰卡威】独特开斋集市，缤纷美食狂欢吃货盛宴_简安然

　　马来西亚是一个多元化多种族的国家，其中穆斯林人口占有很大比例，且大部分分布在其西部的兰卡威。我们去到兰卡威时，适逢全世界穆斯林斋戒月，当地陪同接待我们的当地朋友就说：你们现在来兰卡威，既不是旅游旺季，也不是最炎热的时节，而且还能逛到一年才出现一个月的开斋集市，吃到最为地道的马来口味穆斯林美食，真是再美不过的啦。

　　原来，穆斯林每年都会用一个月的时间进行斋戒。斋月的开始和结束都以新月牙的出现为准，由于看到月牙的时间不一，所以不同伊斯兰国家进入斋月的时间也不完全一样。不过都是由伊斯兰教长在清真寺宣礼楼上遥望星空，如果看到了纤细的新月，次日即开始斋月。所谓斋戒，就是从日出到日落期间都不能吃任何东西，哪怕是一滴水都不能喝，直到太阳西沉，才可以进食，开始逛街消遣，或者走亲访友，这样的生活要持续一个月；穆斯林教徒们以这种方式来表达自我救赎，意在对过去一年中自己言行所犯的罪孽（宗教范畴内）的忏悔救赎，亦即他们所称的“把斋“。

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　　因此，在斋月期间，每日日落时分，斋戒结束后售卖食物的集市，也是场面喧腾热闹非凡。不仅穆斯林教徒必去觅食，境内其他信仰、民族不同的居民，也热衷前往，享受这一年一度的美食盛宴；更是当季在兰卡威的游客，不可错过的难得体验。

　　这种斋月集市，从外面看有些像我们的集贸市场，也有些像夜市大排档。一条条的长排摊位，密布摆设着各种让人眼花缭乱目不暇接的吃食。因为不论刮风下雨，这一个月内每天都会如此摆摊，所以顶上搭着彩条布；还有和国内集市不同的是，这里卖的全是马上就能吃的熟食，且都以填饱肚子为主，不设桌椅，只外卖不堂吃，都是打包带走。

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　　摆放齐整的鸡肉饭，该是最实在的裹腹食物。还有黄姜饭和各种拌饭，都是开斋集市主打美食之一。

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　　穆斯林斋月并不戒荤，除了些自死物、溢流着血、猪肉和“诵非安拉之名而宰的动物”不能吃之外，其它肉类都是可以吃的；因此，在斋月集市上，除了没有猪肉，会有其它很多的肉食美味。

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　　这种烤鸡是马来传统美食，鸡肉事先用香茅、丁香、胡椒粉、辣椒干等调料腌制，然后把鸡肉夹在稍微粗一些的竹签之间，再放在炭火上烤至微焦即成，微辣咸香的味道让人吃过难忘！

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　　这个烧烤架一旁摆着的是一种名为“乌达” (Otak-otak) 的小吃，主要食材是鱼肉浆，加上辣椒、蒜葱、香茅、椰浆等香料混合，再用香蕉叶包裹，最后用炭火烤熟。入口前就会闻到阵阵的香气，吃的时候加点酸甜酱，更突出鱼肉的鲜甜，简直让人欲罢不能！

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　　这中间盘子里的是马来粽。马来粽是穆斯林开斋节的主要象征之一，如同中国人春节必须吃饺子一样。马来粽的主要食材是糯米，制作时先用椰浆把糯米煮到半熟，然后用棕榈叶把糯米包成三角形，最后放进锅里蒸熟。吃的时候可以蘸上沙爹酱、咖喱酱、咖椰或椰糖酱，要吃咸的还是甜的，可以任君选择！

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　　集市上还有很多马来传统糕点，如鸡蛋糕(Bahulu)、绿豆饼(PutuKacang)、白糖饼(Biskut Makmur)、糯米糕(Pulut Kacau)、椰糖糕(Dodol)等等，都是老远都闻到浓浓的香味，勾人食欲。但无一例外，这些小吃都味美价廉，非常实惠。