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　　赤水地处川黔接壤，历来是交通要塞，人文景观与自然风光相得益彰，有“红军四渡赤水纪念地”、古城、古镇及众多的名胜古迹等;其以丹霞地貌、原始森林、瀑布、竹海、桫椤等为主的自然风光颇有特色，被誉为“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹海之乡”，实为难得的旅游胜地。

　　良好的生态和特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的赤水菜肴，多种可食用野生草本植物野菜与生态畜禽食品构成荤素搭配合理的保健菜肴，色香俱全口味丰富回味悠长。

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　　赤水野菜主要品种除竹笋菜肴系列外，还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种；素食者或健身者，可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客。

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　　还有畜禽菜，有野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种，以及人工圈养的生态家畜，既可自成一筵，也可与野菜系列搭配，共成野菜荤素筵。

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赤水农家乐菜肴品种众多，数量不限，场合不限，方式不限，以农户家常菜品为主，品感好，朴素，地道，不讲色、形，只求实惠和香、味，以蒸、煮、炖、煲为擅长，制作粗放简化，主菜品有筒筒饭、筒筒笋、老腊肉、豆花儿等，给都市人返朴归真、居处山乡的亲切感，深受游人喜爱，老少皆宜，众口皆适，可谓都市人不可多得的舌尖盛宴。