澳门之行是上个月的事，我仍沉浸在穿行其街巷，感受浓郁异域风情，宁静闲适的惬意中；还有味道香酥可口咀香园凤凰卷，也让我回味不已，深感意犹未尽。同时，因为我捎带了些咀香园手信送给朋友，一直不断收到感谢祝福之语，享受着”赠人美味，馨香盈怀“之乐；这些，既让我对这次的澳门之行记忆犹新，又对下次的澳门之旅充满期待。

      记得与咀香园的初接触，是在大三巴牌坊。走下那一级级台阶，一个托着圆盘的小伙子，将盘中的糕点分发给游客品尝，他着红色围裙，上面印有”咀香园“字样。尝着酥松的杏仁饼，随小伙子的指引，我们走进位于牌坊右侧的咀香园饼店。醇雅的饼香，琳琅满目的美食，吸引我们的脚步，勾出肚里的馋虫，所幸店员都很和气热情，每样点心，可以任我们随意试吃品味。在这里，我了解到，咀香园原来始创于1935年，是有着悠久的历史，与澳门共同成长的老字号饼店。

    随后在澳门手信一条街新马路上，我们又看到了咀香园的金漆招牌。依然是琳琅满目的美食，依然有着和气热情的店员，依然也有着争相进店选购的游人；不同的是，这家店门口设有个开放式操作台，年轻俊美的师傅在两个饼铛间轮流操作着，神情专注动作娴熟，惹得大家纷纷往前凑，要看个究竟。饱了眼福，师傅将刚做好温热的紫菜肉松卷一一递给我们品鉴，美味健康的紫菜，薄薄的蛋卷皮，和着蓬松咸香的肉松，吃到嘴里，外脆内酥，香气四溢，一个才入嘴，就又想吃下一个。

      原来，有着80多年历史的咀香园饼店不仅延续着传统的手制工艺，也在口味上不断创新，注入新的元素，开掘新的美食品种，至已推出凤凰卷、核桃酥、桂花糕、老婆饼、牛肉脯、猪肉脯等200多种美味新产品，既健康，又老少咸宜；也成为既适合自己享用，也是馈赠亲朋的佳品。丰富的品种，过硬的品质，秘制的配料，精彩的味道，使得咀香园获得多种殊荣，成为具有澳门地方特色和典型性的经典手信。

      第二天，我们又来到位于凼仔区的咀香园旗舰店，在洁净清爽气派的店堂里，观摩师傅现场以传统工艺烘焙制作杏仁饼：先将杏仁粒撒在模子的底部，填满绿豆粉，压好后整形，将多余的粉刮去，再反过来轻轻敲落，杏仁饼就有了”咀香园“三个清晰的汉字；随后师傅将装满饼的簸箕直接摊在灶台烘烤。其间我们也学着师傅模样动手制作，感受领悟每一道工序的重点与要领；动手做过，再品尝刚出炉热乎乎带着炭香的杏仁饼，那个香那个美那个爽，真是无法形容。后来，我们还和咀香园老板黄若礼先生亲切交流，彬彬有礼、谦逊儒雅、沉稳务实，是黄先生给我的最深印象。其实，咀香园饼家多年来也致力于将澳门饼食文化推向世界各地，不经意间也担当起澳门与海外的亲善之责。早在2003年，为表彰咀香园对澳门旅游业发展的恭喜，澳门行政长官何厚铧先生就亲自授予黄先生“澳门旅游功绩勋章”，成为澳门手信业首位获此勋章者。此外，还获得“港澳优质诚信商号”、“我至喜爱澳门十大品牌”、“杏仁饼天王”等等殊荣。

      澳门， 一座有着多元文化交融之城，一座历经沧桑传奇之城；咀香园，一家立足澳门本土的行业典范饼店，一家享誉海外铸就品牌传奇的饼店，这本土佼者与辉煌荣誉是如何取得的呢？为了更深探究咀香园成功的奥秘，我们又走进了澳门咀香园的制作工厂。工厂隐于一座旧楼的其中一层，尽管较为简陋老旧，但厂区干净整洁，透出一股岁月积淀厚重强大的气场。我们戴着头套走进工厂，还在走廊里，就看到一间间隔着玻璃窗的车间里，工人们正手工做着紫菜、生菜、三文鱼等各种口味的凤凰卷，皆专注娴熟，流水线般配合默契。再往前，传来此起彼伏的敲击声，这就是咀香园饼家的经典招牌产品---杏仁饼制作车间。左边烘焙区，一溜摆着很多烟土色的圆木桶，有的上面放着摆满杏仁饼的簸箕正在烘烤，有的尚还空着，可见炭火的余烬，感受其温热。这种利用木桶内火炭的热力来烘干杏仁饼的水份的传统工艺耗时比焗炉时间长，但出品却更加金黄松化、香味独特纯正，是现代工艺无法比拟的，名符其实慢工出细活，保证了产品的质量和口感。不用说，正是对传统的坚守传承，对品质的执着追求，对新元素的探寻注入，对健康概念的延伸创新，用心的制作，成就了咀香园历经大半个世纪依然常青，饱受市场欢迎游人青睐，成为澳门街头一道独特风景线，也成为澳门旅游的一张名片。

       山长水远天下行，手信代表一份亲情与关爱。如果去到澳门，传承着澳门历史与文化内涵的咀香园手信，表达心意再适合不过了，一定也很有面子。