家有夫君，嗜荤厌素，一餐无肉，便没胃口，典型的无肉不欢。做他的女人，养他的胃，理所当然，义不容辞。他最得意的，是凡他在家吃饭，必有大盘红烧肉侍候。而他对外人津津乐道陶醉满足于此时，亦让我感到感到欣慰，感到快乐。

   2010年春节，与西方情人节同属一天，有生之年，能和爱人同度这样一个50年一遇的节日，实乃幸运。民以食为天，如此日子，好好准备年夜饭，做他爱吃的，更是不容置疑。鉴于夫君喜荤爱肉，主菜依然以肉食为主，不过平常日子红烧肉做的多，新年新气象，年饭桌肉品菜，也想有所改变。所以，我选择猪膀，作为主料。猪膀又名“东坡肘子”，有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，更有外宾赞其“可列入世界名菜”之美誉。

   主材选定，便是制作了。本着快乐烹饪快乐飨食做煮妇也做主妇劳逸结合享受生活的原则，我当然不能把自己完全限制在厨房里。美好节日之际，我更要烹饪玩乐两不误，多些再多些和爱人在一起的时间。有此主导思想，我的懒人懒性，在厨艺上得以发扬光大。这道美味东坡肘，便是明证。

主料：新鲜猪膀一只

辅料：香葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、料酒、陈醋、陈皮、八角、干辣椒

制作：

一：猪膀洗净，抹盐、撒胡椒，倒料酒、陈醋、酱油，腌制1、2个小时。

二：锅里放色拉油50克，加白糖30克，搅拌，汁成红色时，放进陈皮、八角、干辣椒翻炒后，一起盛进高压锅。

三：高压锅添少许清水，将腌制后的猪膀平放入锅，再将腌制的调料汁均匀淋在猪膀上。

四：盖上高压锅盖，大火约2、30分钟，出大气后取出，放入砂锅。

五：炉火转为小火，置砂锅，文火慢蒸一个半小时，即大功告成，装盘入锅。

自我陶醉：
  

   1：首次在这道菜里加入了陈皮，增加食谱保健功能，还很好的去除了油腻。吃完柑橘，大多数人会把皮扔掉，其实柑橘不仅肉质鲜美，皮更是营养丰富，且有很高的药用价值，有理气和胃、健脾、燥湿化痰的功效。把柑橘皮留下，用来煮茶、入菜和做成开胃小小菜，让柑橘皮为生活增添不少情趣，成为家人喜爱的宝贝。陈皮的陈字意思为老，陈皮意为老的橘皮，越老功效越好。  

   2：整个过程，我在厨房的时间，不到20分钟。不用说，其它时间，我是在洋溢着扑鼻香气房间看电视和爱人聊天，做饭休闲一举两得，岂不快哉。

小贴士：

    1：一定用色拉油里加白糖。这样做一是提香，另外就是上色。

    2：时间紧迫的话，腌制和砂锅慢蒸两步可以省略，不过这样高压锅的时间要稍长些。

小感悟：

    感情就像陈皮，时间愈久，愈觉难得，弥足珍贵。又像做菜，需温火炖，这样出来的菜方可醇香，令人回味。越煲越醇，越煲越香。




（小遗憾，手机拍的片片，清晰不够）