文：芳语芬菲

 

   武汉人素爱喝汤，一星期没喝汤，就感到好象“渴了油”，意思是肚子里没有油水。冬天正是莲藕最肥嫩大上市的时候，排骨藕汤便成春节家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。既可抵御冬天的寒冷，更预示着来年生活有汤有水，有滋有味。

    进入腊月，母亲便开始留意菜场里的莲藕，提早挑些干粗皮白，孔多而大的回家。因为这种莲藕含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，黏性大，煨出的汤，藕粉汤浓。

   待到年三十做年夜饭，母亲先将煨汤专用的砂罐取出，这种罐材质不同于超市卖的紫砂锅那种砖红色的细砂，而是一种灰褐色的粗砂。因为砂粗，所以油脂在煨的过程中可以慢慢渗到砂罐外。这样煨出的汤鲜香而不油腻，保持藕的粉色，吃起来有浓郁的藕的甜香。然后将剁好的排骨洗干净，加上切成厚片的生姜，和着冷水放入罐中。约莫半个小时后，汤煮沸了，屋子里就可以闻到排骨的香味；这时，再将炉子火力调小，倒入大块的藕和盐，用温火让它慢慢地一点一点地熬，等到汤里的排骨已经煨得酥松散漫，汤水浮涨起一层诱人的甘美粉色，一锅鲜美的排骨藕汤便完全到火候了。

   排骨藕汤端上年饭桌，整个屋子都撒满莲藕的香味，我总第一个找一块浑身透着粉荷色的莲藕，放进嘴里，再盛一匙汤，细细品味，生怕那粉烂的肉质，满口的醇香从嘴里溜走。其他人也纷纷举箸拿瓢品尝。每每这时，母亲脸上总溢出心满意足的笑容。

    普通如我们的平凡人家，总是这样的易于满足。即使除夕的年夜饭，没有山珍海味，鱼翅燕窝，只一碗香在嘴角暖在心窝的藕汤，亦足以使人感到身心愉悦，幸福祥和。

 

   （06年元月13日《东楚晚报》、元月15日《荆门晚报》）