不为人熟知的六堡茶

http://www.cnfoodnet.com/uploadfile/Industry/uploadfile/201212/20121210103629597.jpg

    在济南，提及六堡茶，大部分人会感到陌生，与广为人知的普洱茶、安化黑茶相比，它的知名度确实不高，其实，六堡茶也同属黑茶系列，在炒茶风渐起的今天，它不仅保留了茶性的质朴，并且拥有着自己的鲜明个性，这让懂茶人倍加喜爱。

　　茶中独有的窖藏工艺

　　窖藏，在葡萄酒的存放中较为普遍，在国际葡萄酒市场，刚刚酿造出来的新酒因为所含单宁“强劲”，口感并不是非常好，很多有实力的名牌酒庄的新酒至少要窖藏两年，才能允许进入市场。而六堡茶是世界上唯一的窖藏茶，成茶后须在山中茶窖存放一定的时间进行后期陈化，正是这个工艺将六堡茶和其它黑茶区分开来。

　　对六堡茶有着多年研究的六堡茶经销商郭晓莉给记者介绍，六堡茶需要窖藏三年才能进入市场，新生产出来的六堡茶可以理解为是一个“半成品”，窖藏的过程就是让它自然地进行后期发酵，使品质变得更好，因此，才有“越陈越佳”的说法，这种独有的特色也成为六堡茶的核心竞争力，在该店记者看到，每款六堡茶都有着清晰的年份标识，其中最晚的一批茶是2008年出品。

　　性价比颇高的黑茶

　　“窖藏三年”才能售卖，那六堡茶的价格会不会更高，这是很多人担心的问题。在走访第一茶市、广友茶城几家六堡茶经销处发现，普通散装六堡茶每斤在100元左右，2008年出品的带包装的品牌茶叶半斤在250元左右，随着出品时间的不同，年份茶有着自然的溢价幅度。

　　面对普洱、铁观音、龙井等国内市场名茶白热化的竞争态势，六堡茶却保持了它的质朴品性实属难得。业内人士分析认为，由于历史原因，六堡茶产量相对较小，相当长一段时间主要以外销出口为主，被海外华人亲切地称为“侨销茶”;由于内销的不足，六堡茶品牌及其悠久的历史、丰富的文化内涵、其醇厚的品质、独特的风味、良好的保健作用等都鲜为人知。

　　谈及当下的炒茶风，老屯茶城代理商李晓玉告诉记者，我们并不希望六堡茶重走普洱的炒作覆辙，茶叶首先是一种能喝的东西，让老百姓能喝到真真正正的好茶是我们做六堡茶的初衷。

　　如葡萄酒般的透亮茶汤

　　六堡茶历来有“红、浓、陈、醇”几大特点，待茶煮沸后倒在玻璃杯中，透亮清澈的颜色完全显现出来，像极了葡萄酒的琥珀色，由于耐冲泡的特点，经过七八次冲泡，颜色越发清亮，特有的槟榔香让人心旷神怡，刚入口会有轻微的苦涩，但到达舌根，会很快转化为甘甜。据业内人士介绍，正是由于六堡茶的陈年窖藏，才有了独特的润滑、甘厚、柔顺的底韵，也受到很多女茶客的喜爱。在年复一年的变化中，茶叶内部的茶多酚，大量转化成茶黄素或茶红素，这些微量元素都是强抗氧化剂，对人体保健很有功效，在冷冷的冬天，更有疏通血脉、祛湿、帮助消化等作用。