油炸小鲫鱼
主料：小鲫鱼
调料：食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花

椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）
烹制方法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的

大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
点评：香脆麻辣，下酒的好菜。